サクサク食感
黄金ひらたけ唐揚げ

香ばしいスパイスとほんのり香る唐辛子が魅力の、サクサク黄金色のひらたけ唐揚げ。手で裂くことで生まれた自然な毛羽立ちが衣をしっかりと引き立てます。

材料

• 500 g 生ひらたけ
• 1 卵
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tsp 十三香パウダー
• 1/2 cup 小麦粉
• 2 cups 調理油
• to taste 天然スパイスパウダー
• optional チリパウダー

作り方

1. 1ひらたけを手で裂く

   

   新鮮なひらたけを用意し、手で優しく均等な大きさの細い房に裂いていきます。包丁を使わずに手で裂くことで、タレや衣が絡みやすい自然な毛羽立ちが生まれます。

   Tip: 火の通りを均一にするため、房の大きさをなるべく揃えるようにしましょう。
2. 2ひらたけを茹でる

   

   大きめの中華鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、下準備したひらたけを入れます。軽く茹でることで、特有の臭みを取り除き、次の調理工程に向けて柔らかく仕上げます。

   Tip: 茹ですぎると食感が損なわれるため、さっと火を通す程度に留めてください。
3. 3茹でたひらたけの水気を切る

   

   茹で上がったひらたけを金属製のメッシュザルに移し、余分な水分をしっかりと切ります。軽く冷まして内部の余分な湿気を飛ばしましょう。

   Tip: ザルを軽く振ると水切りの効率が上がり、後から衣がつきやすくなります。
4. 4ボウルに卵を加える

   

   水気を切って冷ましたひらたけをステンレスボウルに移し、上から新鮮な全卵を直接割り入れます。卵がバインダーとなり、調味料や小麦粉を均一に密着させます。

   Tip: 材料をしっかりと混ぜ合わせられるよう、十分な大きさのボウルを使用してください。
5. 5ひらたけに下味をつける

   

   ひらたけと卵の入ったボウルに、塩、鶏ガラスープの素、十三香パウダーを加えます。すべての材料をしっかりと混ぜ合わせ、調味料を均等に行き渡らせます。

   Tip: 小麦粉を加える前に、調味料と卵をひらたけによく馴染ませておくと衣の付きが良くなります。
6. 6調味料を全体に混ぜ込む

   

   ひらたけと卵の入ったボウルに塩、鶏ガラスープの素、十三香パウダーを投入し、少量の調味料をさらに注ぎます。すべてのひらたけの表面に行き渡るまでしっかり混ぜ合わせます。

   Tip: 一口ごとにしっかり味が行き渡るよう、全体をムラなく混ぜてください。
7. 7小麦粉をまぶす

   

   調味されたひらたけと卵の混合物に小麦粉を加えます。それぞれのひらたけの表面に薄い衣の層が均等に覆うように、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 衣が厚くなりすぎないよう、小麦粉は少しずつ加えながら調整しましょう。
8. 8ひらたけを揚げる

   

   中華鍋に油を熱し、衣をまとわせたひらたけを慎重に入れます。きつね色になりサクサクとした食感になるまで揚げたら、油から引き上げます。

   Tip: 油の温度が十分に高くなってから揚げることで、余分な油の吸収を防ぎサクサクに仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問