ねぎと生姜香る サーモン
カリッと香ばし焼き

香ばしい黄金色の焼き目と、長ねぎ・生姜・醤油の豊かなアロマが食欲をそそる、手軽で満足感のあるサーモン料理です。

材料

• 500 g サーモン（切り身）
• 1 tbsp 蒸し魚用醤油
• 2 tbsp 調理油
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 thumb 生姜
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 白ごま

作り方

1. 1サーモンを切る

   

   サーモンの切り身を木製まな板に置き、鋭い包丁を使って均一な厚さ1センチのブロック状に切り分けます。サイズを揃えることで、フライパンで均一に火が通ります。

   Tip: デリケートな魚の身を傷つけないよう、包丁をまっすぐ引いてきれいに切りましょう。
2. 2サーモンに下味をつける

   

   スライスしたサーモンを清潔な白いボウルに移します。蒸し魚用醤油を回しかけて旨味を含ませ、加熱する前に身を柔らかく調えましょう。

   Tip: 醤油を全体に均一に行き渡らせることで、ひとくちごとにしっかり味が行き渡ります。
3. 3フライパンに油を熱する

   

   平底のフライパンを温めてから適量の調理油を注ぎます。油を全体に薄く広げることで、魚がくっつきにくいノンスティックの表面を作ります。

   Tip: 油を入れる前にしっかりとフライパンを温めておくことが、魚のくっつきを防ぐポイントです。
4. 4香味野菜を炒める

   

   熱した油の中にスライスした長ねぎと生姜を加えます。香りが立つまで軽く炒めて油に風味を移してから、魚を焼く前に一度取り出します。

   Tip: 焼き上げる段階で焦げてしまわないよう、魚を入れる前に香味野菜は一旦取り出しておきましょう。
5. 5サーモンを焼く

   

   箸を使って下味をつけたサーモンを慎重につまみ、熱したフライパンに一重に並べます。動かさずにじっくり焼いて黄金色の焼き目をつけます。

   Tip: フライパンに詰め込みすぎないようにし、必要に応じて数回に分けて焼きましょう。
6. 6サーモンを裏返す

   

   底面が軽く色づき、カリッとするまでサーモンの状態を確認します。箸を使って優しくそれぞれのピースを裏返し、反対側も火を通します。

   Tip: 身が崩れてしまわないよう、裏返すときは優しく丁寧に扱いましょう。
7. 7香味野菜をフライパンに戻す

   

   焼き上がったサーモンの間に、先ほど炒めておいた長ねぎと生姜をバランスよく戻し入れ、風味を全体に行き渡らせます。

   Tip: せっかくのサーモンのカリッとした焼き目が崩れないよう、そっと加えてください。
8. 8醤油とごまをかける

   

   フライパンのサーモンと長ねぎの上に薄口醤油を均一に回しかけ、最後に白ごまを振りかけて香りよく仕上げます。

   Tip: フライパンの縁に沿わせて醤油を回しかけると、熱で香ばしくキャラメリゼされます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問