黒トリュフ
トマトミートソースのフジッリ

香ばしく焼き上げたトマトのミートソースにフジッリを絡め、贅沢な黒トリュフ、砕いたカシューナッツ、そして山椒のアクセントを効かせた、特別な日のためのパスタです。

材料

• 250 g フジッリパスタ
• 3 フレッシュトマト
• 300 g ひき肉
• 1/2 赤玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 1 tbsp オリーブオイル
• 2 tbsp トマトペースト
• 1 tsp 山椒ジュース
• 1 tbsp ザクロジュース
• 30 g 黒トリュフ
• 2 tbsp 砕いたカシューナッツ

作り方

1. 1トマトをローストする

   

   金串を使ってトマトを直火で直接ローストし、皮を焦がして剥きやすくします。このひと手間で香ばしいスモーク風味が加わります。

   Tip: トマトを炎の上で均一に回しながら、中の果肉を焦がさずに表面全体に火を通します。
2. 2皮をむいたトマトを刻む

   

   ローストして皮をむいたトマトを清潔なまな板に移します。中華包丁を使って慎重に細かく均一な大きさに刻み、ガラスボウルに移します。

   Tip: ロースト直後のトマトは熱いので、指先をやけどしないよう十分に注意してください。
3. 3肉を細かく刻む

   

   ブロック肉をまな板に置き、包丁を使って細かくミンチ状に叩き切ります。炒めたときに均一に火が通るよう、細かさを揃えます。

   Tip: 包丁を扱うときは指を内側に丸め、安全なグリップと正確なコントロールを心がけます。
4. 4フライパンで油を熱する

   

   ガスコンロの上にフライパンを置いて火をつけます。フライパンの中央に少量のオリーブオイルを注ぎ、具材を炒める準備をします。

   Tip: 油を入れる前にフライパンを適度に温めておくと、食材がくっつきにくくなります。
5. 5ひき肉を炒める

   

   ガスコンロの炎でフライパンのオリーブオイルを温めます。細かく刻んだひき肉をフライパンに加え、きつね色に火が通るまで休まず炒めます。

   Tip: 肉を入れる前にしっかりと油を温めておくことで、フライパンの底に肉がくっつくのを防ぎます。
6. 6トマトと玉ねぎを加える

   

   先ほど刻んだトマトと赤玉ねぎを、炒めた肉が入ったフライパンに直接加えます。ソースのベースを作るためにしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: トマトの水分と炒めた肉がしっかり馴染むように、頻繁にかき混ぜてください。
7. 7水を加えて煮込む

   

   調理した肉、トマト、玉ねぎ、青唐辛子が入ったフライパンに少量の水を注ぎます。これがソースのベースとなり、旨味を一体化させます。

   Tip: ソースが薄くなりすぎないよう、水は少しずつ様子を見ながら加えてください。
8. 8トマトペーストとジュースを加える

   

   煮込んでいるフライパンにトマトペーストを直接加え、さらに山椒ジュースとザクロジュースを注ぎます。ペーストが均一に溶け込むようによくかき混ぜます。

   Tip: フライパンの底でトマトペーストが焦げ付かないよう、絶えず混ぜ合わせてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問