ベーコン
マッシュルームの濃厚クリームスパゲッティ
カリッと焼いた香ばしいベーコンと風味豊かなマッシュルームを、濃厚でなめらかなクリームソースで絡めた贅沢なパスタです。
このベーコンとマッシュルームのクリームパスタは、平日の夜にぴったりの心温まる一品です。ベーコンの塩気と炒めたマッシュルームの深いうまみのバランスが絶妙で、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめます。生クリームを加えることで、アルデンテに茹で上げたスパゲッティによく絡む、艶やかでリッチなソースに仕上がります。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 100 g ベーコン
- 150 g マッシュルーム
- 1/2 赤玉ねぎ
- 20 g バター
- 100 ml 生クリーム
- 150 ml 牛乳
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tbsp オリーブオイル
作り方
- 1マッシュルームを切る
均一に火が通るように、マッシュルームをまな板の上で同じ厚さにスライスします。
Tip: マッシュルームを潰さずにきれいに切るため、よく研いだ包丁を使いましょう。 - 2ベーコンを切る
ベーコンを少し厚めの細切りにします。これがパスタソースの塩気とうまみのベースになります。
Tip: 切る前にベーコンを少し冷やしておくと、均一な形に切りやすくなります。 - 3スパゲッティを茹でる
塩と少量のオリーブオイルを加えた熱湯にスパゲッティを入れます。アルデンテになるまで8〜10分ほど茹でます。
Tip: お湯にオリーブオイルを加えると、茹でている間にパスタがくっつくのを防ぐことができます。 - 4パスタのお湯を切る
茹で上がったらスパゲッティを取り出し、しっかりとお湯を切ります。パスタのデンプンがソースと絡みやすくするため、水洗いはしないでください。
Tip: 後でソースの固さを調整するために、茹で汁を少量取っておきましょう。 - 5バターを溶かす
フライパンにバターを入れ、弱火にかけます。バターが完全に溶け、軽く泡立つまで待ちます。
Tip: 焦げないように注意しながら、ゆっくりとバターを溶かしてください。 - 6玉ねぎを炒める
みじん切りにした赤玉ねぎをフライパンに加えます。香りが立ち、しんなりするまで弱火で炒めます。
Tip: バターでゆっくりと炒めることで、玉ねぎの自然な甘みが引き出されます。 - 7ベーコンを加える
玉ねぎが入ったフライパンにベーコンを加えます。ベーコンに焼き色がつき、脂が溶け出してうまみが玉ねぎに移るまで炒めます。
Tip: 玉ねぎが焦げないように、弱火から中火でじっくりとベーコンの脂を引き出しましょう。 - 8マッシュルームを加える
スライスしたマッシュルームをフライパンに加えます。マッシュルームがしんなりし、ベーコンの脂のうまみを吸い込むまで炒め合わせます。
Tip: マッシュルームから水分が出るため、しっかり焼き色がつくように少し火を強めて水分を飛ばしましょう。 - 9味付けをする
ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームに挽きたての黒こしょうと塩で味付けをします。ソースのベースとなる味が引き立つよう、好みに合わせて調整してください。
Tip: 挽きたてのこしょうを使うと、あらかじめ粉末にされたものよりも香りが格段に良くなります。 - 10生クリームと牛乳を注ぐ
フライパンに生クリーム100mlと牛乳150mlを注ぎます。ベーコンやマッシュルーム、玉ねぎと混ぜ合わせ、パスタソースのリッチなベースを作ります。
Tip: フライパンの中の具材と少しずつ馴染むように、ゆっくりと注ぎ入れましょう。 - 11パスタをソースに絡める
軽く煮立っているクリームソースのフライパンに、茹で上がったスパゲッティを加えます。トングを使って持ち上げるようにしながら、麺全体にソースをしっかり絡めます。
Tip: ソースの中で仕上げの加熱をするため、パスタは必ずアルデンテに茹でておき、柔らかくなりすぎないようにしましょう。 - 12煮詰めて仕上げる
火を少し強め、スパゲッティをソースの中で手早く混ぜ合わせます。ソースが煮詰まってとろみがつき、パスタの一本一本にしっかりと絡んだら完成です。
Tip: 焦げ付かないように、そしてソースが均等に絡むように、絶えずパスタを動かしてください。
