ドライトマト
ベーコンのスパゲッティ

カリカリのベーコンと甘酸っぱいドライトマトが相性抜群。ドライトマトのオイルと茹で汁で仕上げる、濃厚で風味豊かな20分で作れるパスタです。

材料

• 200 g ベーコン
• 2 cloves ニンニク
• 250 g スパゲッティ
• 1/2 cup オイル漬けドライトマト
• 1 tbsp ドライトマトのオイル
• to taste 海塩
• to taste 黒胡椒
• optional フレッシュハーブ
• optional エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 1ベーコンを切る

   

   ベーコンをまな板の上で均一な短冊状に切り分けます。調理前に準備しておくことで、火にかけてからスムーズに作業を進められます。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、加熱した際に均一にカリッと仕上がります。
2. 2ニンニクを刻む

   

   皮をむいたニンニクを包丁で細かく刻みます。こうすることで、後ほど熱したフライパンに入れた際に香りが素早く引き立ちます。

   Tip: 細かく刻むほど、ニンニクの香りがパスタ全体に均一に行き渡ります。
3. 3パスタを茹でる

   

   たっぷりのお湯に塩を加え、沸騰させます。スパゲッティを入れ、麺が柔らかくなってきたらスプーンで優しくお湯の中に沈めます。

   Tip: お湯が海水の塩分濃度程度になるようたっぷりと塩を入れると、麺自体にしっかり下味がつきます。
4. 4オイルを加える

   

   フライパンを中弱火で熱し、ドライトマトの瓶からオイルを直接フライパンに注ぎ入れます。これが風味豊かなベースになります。

   Tip: ドライトマトのオイルには旨味が凝縮されているため、ここから始めるのが重要です。
5. 5ベーコンを焼く

   

   切ったベーコンをオイルの入ったフライパンに入れ、中弱火でカリッとして香ばしい香りが立つまで炒めます。

   Tip: 焦げないように火加減を弱めに保ち、脂をじっくりと引き出すのがコツです。
6. 6ニンニクを炒める

   

   ベーコンから脂が出てカリッとしてきたら、刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさっと炒めます。

   Tip: 火が強すぎるとニンニクが焦げて苦味が出るため、中弱火を維持してください。
7. 7ドライトマトを加える

   

   瓶からドライトマトを取り出し、フライパンに加えます。ベーコンの脂とニンニクの香りとよく馴染ませます。

   Tip: ドライトマトが大きい場合は、加える前に食べやすい大きさに切っておくと良いでしょう。
8. 8スパゲッティを和える

   

   茹で上がったスパゲッティを直接フライパンに入れ、オイルや具材が全体に絡むように手早く混ぜ合わせます。

   Tip: トングを使うと、茹でたパスタを鍋からフライパンへ簡単に移せます。
9. 9茹で汁で乳化させる

   

   茹で汁を1おたま分ほどフライパンに加え、パスタをあおるように混ぜます。麺のデンプンとオイルが混ざり、ソースがとろりと麺に絡みます。

   Tip: 茹で汁を全て捨てないでください。この汁がパスタを美味しくする隠し味になります。
10. 10味を調えて仕上げる

    

    仕上げに黒胡椒を挽きかけ、全体をさっと混ぜてからお皿に盛り付けます。熱いうちにお召し上がりください。

    Tip: 挽きたての黒胡椒を使うことで、香りとスパイシーな風味がより引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問