アスパラガス
スナップエンドウのクリーミー・ベーコンパスタ
春の旬野菜、アスパラガスとスナップエンドウにカリカリのベーコンを合わせ、濃厚な卵とパルメザンチーズのソースで仕上げた贅沢なパスタです。
このパスタは、旬のアスパラガスと甘みのあるエンドウ豆という春の恵みを存分に楽しめる一皿です。スモーキーなベーコンの塩気がアクセントとなり、卵とパルメザンチーズで作る伝統的なソースが麺に絡んで贅沢な味わいを生み出します。家庭的でありながら、レストランのような満足感を得られるバランスの良いパスタ料理です。
材料
- 350 g スパゲッティ
- 150 g 厚切りベーコン
- 200 g アスパラガス
- 150 g スナップエンドウ
- 3 卵黄
- 80 g パルメザンチーズ
- to taste 塩
- to taste 黒胡椒
作り方
- 1ベーコンを切る
厚切りベーコンをまな板に並べ、包丁で小さく均等な大きさに切ります。衛生のために手袋を着用しましょう。
Tip: 切る前に冷凍庫で10分ほど冷やすと、形が崩れずきれいに切り分けられます。 - 2アスパラガスの下準備
アスパラガスの硬い根元を切り落とし、残りの茎を食べやすい大きさに切り分けます。
Tip: 手で持って自然に折れるところで折ると、硬い部分を簡単に取り除くことができます。 - 3エンドウ豆を茹でる
沸騰したお湯に新鮮なエンドウ豆を入れ、色が鮮やかになり柔らかくなるまで短時間茹でます。
Tip: 茹でた直後に氷水で冷やすと、色がより鮮やかになり食感も保たれます。 - 4卵ソースを作る
卵を慎重に割り、3つの卵黄だけをきれいなボウルに入れます。卵白は別の料理に使いましょう。
Tip: 殻が混ざらないように注意してください。殻が入るとソースの滑らかさに影響することがあります。 - 5チーズを加える
目の細かいおろし器を使い、パルメザンチーズを卵黄の入ったボウルにたっぷりとすりおろします。
Tip: 市販の粉チーズよりも、ブロックから削りたてのチーズを使う方が香りが良く、ソースも滑らかになります。 - 6パスタを茹でる
たっぷりのお湯に塩を加え、スパゲッティをパッケージの指示通り、アルデンテになるまで茹でます。
Tip: パスタ自体にしっかり味を付けるために、お湯には十分な塩を入れましょう。 - 7ベーコンを炒める
熱したフライパンにベーコンを入れ、トングで混ぜながら全体がきつね色でカリカリになるまで炒めます。
Tip: フライパンを十分に熱してからベーコンを加えるのが、素早くカリッとさせるポイントです。 - 8野菜を炒め合わせる
炒めたベーコンが入ったフライパンに、アスパラガスと茹でたエンドウ豆を加え、中火から強火でアスパラが適度に柔らかくなるまで炒めます。
Tip: 強めの火加減でさっと加熱することで、野菜の鮮やかな緑色が引き立ちます。 - 9仕上げる
茹で上がったスパゲッティを直接フライパンに移し、野菜やベーコンとよく和えて味をなじませます。
Tip: 少量のパスタの茹で汁を加えると、乳化が促進されて麺にソースが均一に絡みます。
保存方法
冷蔵保存
2日間
密閉容器に入れて保存してください。ソースが固まることがあるので、温め直す際に少量の水を加えてください。
温め直し
2分間
弱火のフライパンで常に混ぜながらゆっくりと加熱することで、滑らかな状態を保てます。
カロリー消費
ランニング
中程度のペースで約65分（時速約9km）。
サイクリング
リラックスしたペースで約1時間45分。
早歩き
一定のペースで約2時間10分（時速約5km）。
よくある質問
卵ソースを加える時にフライパンの温度が高すぎると、卵がスクランブルエッグ状になってしまいます。ソースを加える際は必ず火を止めるか、フライパンを火から外して余熱で絡めてください。
はい、問題ありません。冷水で解凍するか、パスタを茹でる最後の1分間に鍋に加えて一緒に茹でるだけで美味しく召し上がれます。
出来立てが一番美味しいですが、温め直すことも可能です。ただ、卵のソースが熱で分離しやすいため、火加減に注意して優しく温めてください。
