豚ひき肉入り韓国風豆腐
煮物（スンドゥブ・ジョリム）

いつもの豆腐が、ピリ辛で濃厚な絶品おかずに大変身。ひき肉の旨味とコチュジャンソースが絡み合い、ご飯が止まらなくなる韓国の定番家庭料理です。

材料

• 500 g 木綿豆腐
• 150 g 豚ひき肉
• 1/2 玉ねぎ
• 2 stalks 長ネギ
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp 料理酒
• 3 tbsp 醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp ナンプラー
• 2 tbsp 粉唐辛子（コチュカル）
• 1 tbsp コチュジャン
• 600 ml 水
• to taste 青唐辛子（お好みで）

作り方

1. 1調味料を合わせる

   

   計量カップに、砂糖、おろしにんにく、料理酒、醤油、オイスターソース、ナンプラー、粉唐辛子、コチュジャンを入れます。すべてがしっかり混ざり合うように、よくかき混ぜてソースのベースを作ります。

   Tip: 砂糖とコチュジャンが完全に溶けるまで混ぜると、味が均一になります。
2. 2ソースを均一にする

   

   スプーンや泡立て器を使って、計量カップ内の材料をムラがなくなるまで混ぜます。これにより、鍋に加える前に完璧な味のバランスを作ることができます。

   Tip: コチュジャンのダマが残らないよう、しっかり混ぜて滑らかなソースに仕上げましょう。
3. 3ネギを炒める

   

   フライパンに油を引き、中火にかけます。刻んだ長ネギを加え、香りが立ち、しんなりするまで約1分間炒めます。これが料理のアロマの基盤となります。

   Tip: 中火を維持し、焦がさないように注意しながら香りを引き出してください。
4. 4ひき肉を炒める

   

   炒めたネギが入ったフライパンに豚ひき肉を加えます。中火から強火で、肉にしっかり火が通り、茶色くなるまで炒め合わせます。

   Tip: ヘラでひき肉をほぐすように炒めると、味が均等に染み込みやすくなります。
5. 5玉ねぎと豆腐を加える

   

   スライスした玉ねぎと、一口大に切った豆腐を鍋に加えます。豆腐が崩れないよう、優しく全体をなじませます。

   Tip: 豆腐が崩れるのを防ぐため、優しく取り扱うのがポイントです。
6. 6煮込む

   

   準備したソースと600mlの水を鍋に加えます。中火で煮込み、豆腐に味が染み込み、ソースが少しとろりとするまで加熱します。

   Tip: ソースを好みの濃度まで煮詰めると、豆腐によりしっかり味が乗ります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問