スンドゥブチゲ風・豚ひき肉
豆腐の土鍋煮込み

豚ひき肉のコクと豆腐のなめらかさが絶妙に絡み合う、身体が温まる韓国風の辛い煮込み料理です。土鍋で仕上げる本格的な味わいをご家庭で。

材料

• 300g 絹ごし豆腐
• 100g 豚ひき肉
• 1/2 cup 白菜
• 1/4 cup 赤玉ねぎ（スライス）
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1/2 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 1 tsp 白ごま
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp 刻み生姜
• 2 tbsp 刻みネギ
• 2 青唐辛子（スライス）
• 1/2 cup 水

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   小さなボウルに薄口醤油、オイスターソース、粉唐辛子、白ごま、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせてスープのベースを作ります。

   Tip: 辛さはお好みで粉唐辛子の量で調整してください。
2. 2コチュジャンと水を加える

   

   調味料の入ったボウルにコチュジャンと水を加え、ダマがなくなるまでしっかりとかき混ぜて溶かします。

   Tip: 少し温かい水を使うと、コチュジャンが溶けやすくなります。
3. 3豚ひき肉を炒める

   

   別のフライパンで豚ひき肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、刻みネギ、生姜、料理酒を加えて香りが立つまで炒め合わせ、一旦置いておきます。

   Tip: しっかり炒めることで、肉の旨味が引き立ちます。
4. 4土鍋の準備

   

   土鍋の底に赤玉ねぎと白菜を敷き詰めます。これらが加熱されることで、スープに優しい甘みと食感が加わります。

   Tip: 玉ねぎが全体に広がるように敷くと、ベースの旨味が安定します。
5. 5豆腐を並べる

   

   野菜の上に絹ごし豆腐を崩さないように丁寧に並べます。煮崩れを防ぐため、そっと置くのがポイントです。

   Tip: 豆腐は柔らかいので、扱いには十分注意してください。
6. 6合わせる

   

   炒めたひき肉と合わせ調味料を豆腐の上に流し入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮込み、味を馴染ませます。

   Tip: 弱火でじっくり煮ることで、豆腐に味が染み込みます。
7. 7仕上げに青唐辛子を添える

   

   最後に青唐辛子のスライスをトッピングし、蓋をしてさらに少し加熱して完成です。

   Tip: 辛さが苦手な方は青唐辛子を減らしてください。底が焦げないよう弱火を守りましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問