トマトとキノコ
豆腐スープ
絹ごし豆腐、風味豊かなキノコ、酸味の効いたトマトが絶妙に調和した、体に優しいスープです。寒い季節にぴったりの、手早く作れる一品です。
このトマトとキノコの豆腐スープは、短時間で深みのある味を引き出すコツが詰まったレシピです。キノコとトマトを先に炒めて旨味を凝縮させてからお湯を加えることで、時間をかけずとも満足感のある味わいに仕上がります。シンプルでありながら栄養満点な、心も体も温まる家庭料理です。
材料
- 2 tbsp サラダ油
- 200 g マッシュルーム（スライス）
- 300 g トマト（ざく切り）
- 500 ml 熱湯
- 300 g 豆腐（サイコロ状）
- 1 卵（溶き卵）
- to taste 塩
- to taste 調味料
- 1 stalk ネギ（刻み）
作り方
- 1油を熱する
清潔な鍋を中火にかけ、サラダ油をひきます。油が十分に温まってから次の工程に進みます。
Tip: 鍋が濡れていると油が跳ねるので、しっかり水気を拭き取っておきましょう。 - 2キノコを炒める
スライスしたマッシュルームを鍋に加え、油が全体に回るように優しく炒め合わせます。
Tip: テフロン加工の鍋を使うと焦げ付きにくく、炒めやすくなります。 - 3キノコに焼き色をつける
キノコがしんなりして、軽く焼き色がつくまで中火で炒め続けます。
Tip: キノコをしっかり焼き付けることで旨味が凝縮され、スープの味が引き立ちます。 - 4トマトを加える
炒めたキノコの中にざく切りにしたトマトを加え、一緒に炒め合わせます。
Tip: トマトを炒めることで果汁が出て、スープに自然なとろみと旨味が加わります。 - 5熱湯を注ぐ
炒めたトマトとキノコの鍋に、熱湯を一気に注ぎます。すぐに香りが立ち、スープのベースが出来上がります。
Tip: 水ではなく熱湯を使うことで、調理時間が短縮され、スープの温度も下がらずに済みます。 - 6豆腐を加える
サイコロ状に切った豆腐を静かに鍋に入れ、5分ほど煮てスープの味を染み込ませます。
Tip: 豆腐が崩れないよう、混ぜる際は鍋を軽く揺らすか、慎重にヘラで合わせるようにしてください。 - 7卵を加えて仕上げる
溶き卵をスープにゆっくり回し入れます。卵がふんわり浮いてきたら、塩と調味料で味を整え、仕上げにネギを散らして完成です。
Tip: 卵を入れる際はゆっくり円を描くように流し入れると、きれいな卵の花が咲きます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つと豆腐がスープを吸い込みます。
温め直し
5 min
鍋に移し、中火〜弱火で優しく温めてください。沸騰させすぎると豆腐が崩れるので注意しましょう。
カロリー消費
ウォーキングヨガ
約1時間のマインドフルなウォーキングヨガ。
ガーデニング
約55分間のアクティブなガーデニング。
早歩き
約50分間の早歩きウォーキング。
よくある質問
はい、シイタケやエリンギなどでも美味しく仕上がります。使うキノコを変えることで、それぞれ違った旨味と食感を楽しめます。
最後に卵を加えることで、スープにふんわりとした柔らかい食感が加わり、とろみがつきます。火を通しすぎないため、卵の風味も活かされます。
はい、このレシピは完全にベジタリアン対応です。調味料を選ぶ際、肉エキスなどが入っていないものを使用するようにしてください。
