クリーミーダブルキノコ
豆腐のスープ

シルクのような豆腐、柔らかなキノコ、そして黄金色に焼いた卵が織りなす、濃厚でミルキーなスープ。心まで温まる、家庭料理の逸品です。

材料

• 2 エリンギ
• 100 g ぶなしめじ
• 100 g 白玉茸
• 300 g 絹ごし豆腐
• 3 卵
• 50 g 人参
• 2 stalks 長ネギ
• 10 g 生姜
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tsp 白胡椒
• to taste サラダ油

作り方

1. 1キノコの下準備

   

   エリンギとぶなしめじをスライスし、ボウルに入れて塩を振り、水に浸して汚れをしっかり落とします。

   Tip: 塩水に浸すことで汚れが落ちやすくなり、キノコの鮮度を保てます。
2. 2キノコを洗う

   

   ボウルの中のキノコに綺麗な水を注ぎ、スープに入れる前に軽くすすいで汚れを落とします。

   Tip: しっかりと水に浸して、細かな汚れまで丁寧に取り除きましょう。
3. 3卵を焼く

   

   フライパンに油を熱し、卵を3つ割り入れてしっかりと焼きます。焼き上がったら一旦皿に取り出しておきます。

   Tip: 最初に卵をしっかり焼くことで、後のスープがより濃厚でクリーミーになります。
4. 4スープのベースを作る

   

   薬味を炒めた土鍋に焼いた卵を戻し入れ、熱湯を注ぎます。強火にかけて、スープが白く濁るまで煮立たせます。

   Tip: 熱湯を使うことで卵と油が急速に乳化し、ミルキーなスープになります。
5. 5キノコを加える

   

   白玉茸とスライスしたエリンギを沸騰したスープに加え、キノコが柔らかくなるまで煮込みます。

   Tip: この段階でキノコを加えると、スープにキノコの旨味が溶け出し、食感も良くなります。
6. 6豆腐と人参を加える

   

   角切りにした豆腐とスライスした人参を優しく加え、火が通るまで煮ます。仕上げに塩、鶏ガラスープの素、白胡椒で味を調えます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、加える際は優しく扱ってください。
7. 7スープの味付け

   

   沸騰している鍋に、塩、鶏ガラスープの素、白胡椒を加えて全体の風味を整えます。

   Tip: 味を見ながら少しずつ調整し、バランスの良い味わいに仕上げましょう。
8. 8キノコと豆腐を煮込む

   

   準備したすべてのキノコ、豆腐、人参を焼いた卵が入った鍋に加え、具材に火が通り味が馴染むまで一緒に煮込みます。

   Tip: 卵を加えた後に強火で煮るのが、濃厚でクリーミーなスープにするための鍵です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問