低カロリー
大満足！本格韓国風スンドゥブチゲ

韓国ドラマの定番、ピリ辛スンドゥブチゲを低カロリーでヘルシーにアレンジ。10分で完成する簡単レシピで、忙しい日の夕食にもぴったりです。

材料

• 300 g 絹ごし豆腐
• 100 g 牛肉
• 100 g キムチ
• 1 unit ズッキーニ
• 0.5 unit 赤玉ねぎ
• 2 units 生卵
• 2 cloves にんにく
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp サラダ油
• 1 tsp ごま油
• to taste 長ねぎ
• to taste 唐辛子（輪切り）

作り方

1. 1ズッキーニの下準備

   

   ズッキーニをまな板の上で、小さく均一な大きさに切ります。スープに加えることで、さっぱりとした食感が楽しめ、スープの旨味をしっかり吸い込みます。

   Tip: 大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になり、食べた時の食感も良くなります。
2. 2赤玉ねぎを刻む

   

   赤玉ねぎを丁寧に細かく刻みます。赤玉ねぎはスープのベースに優しい甘みと深みを加えてくれます。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うと、断面が崩れず綺麗に刻むことができます。
3. 3オイルを熱する

   

   土鍋にサラダ油と香りの良いごま油を合わせ、中火で熱します。このオイルのブレンドが、スープの風味豊かなベースとなります。

   Tip: 火加減を中火に保つことで、ごま油の香りを飛ばさず、焦げ付きを防ぐことができます。
4. 4牛肉を炒める

   

   薄切りにした牛肉を土鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。肉の旨味を脂として引き出し、スープのコクの土台を作ります。

   Tip: 常に混ぜながら炒めることで、鍋底への焦げ付きを防ぎます。
5. 5香味野菜を加える

   

   炒めた牛肉に、刻んだ長ねぎ、みじん切りにしたにんにく、赤玉ねぎを加えます。野菜がしんなりして香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 牛肉を炒めた後に香味野菜を加えることで、焦がさずに香りを最大限に引き出すことができます。
6. 6唐辛子で味付け

   

   コチュジャンと粉唐辛子を加え、全体に馴染ませます。この組み合わせが、韓国料理特有のピリッとした辛さと鮮やかな赤色を生み出します。

   Tip: 辛さはお好みで調整してください。辛いのが苦手な場合は控えめに調整しましょう。
7. 7ベースを整える

   

   醤油とキムチを鍋に加え、全体をよく混ぜ合わせます。味を均一に広げることで、深みのある本格的なベースが出来上がります。

   Tip: 水分を加える前にしっかりと炒め合わせることで、キムチの風味がより引き立ちます。
8. 8水を加える

   

   味付けをしたベースにたっぷりの水を注ぎます。静かに煮立たせ、スープの旨味をじっくり引き出していきます。

   Tip: 土鍋を使うと保温性が高いため、効率よくスープを温め、煮込むことができます。
9. 9野菜と豆腐を加える

   

   煮立ってきたスープに、切っておいたズッキーニと、大きなスプーンですくった絹ごし豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないよう注意してください。

   Tip: 絹ごし豆腐は非常に繊細です。スープの中で形が崩れないよう、優しく扱いましょう。
10. 10牛肉と卵を加える

    

    残りの牛肉と生卵をスープに落とします。卵が好みの固さになるまで、そっと煮込んでください。

    Tip: 半熟卵がお好みの場合は、仕上げの直前に卵を割り入れるのがおすすめです。
11. 11盛り付け

    

    仕上げに刻んだ長ねぎと唐辛子の輪切りを散らして完成です。グツグツと熱いうちに食卓へ運びましょう。

    Tip: 食べる直前に長ねぎをトッピングすると、彩りが良く、シャキシャキとした食感も楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問