スパイシー韓国風牛肉と豆腐のシチュー
照り焼きビーフキンパとサンセットビール添え

炊飯器で手軽に作れる熱々のスパイシーな牛肉と豆腐のシチュー。旨味たっぷりの照り焼きビーフキンパと爽やかなサンセットビールを合わせた、心温まる韓国風の献立です。

材料

• 200 g 牛肉
• 1 block 豆腐
• 1 pack えのき茸
• 1 handful もやし
• 2 青・赤唐辛子
• 3 地卵
• 1 bowl 白米
• 12 g 薄口醤油
• 12 g 濃口醤油
• 4 g 片栗粉
• 30 g 水
• 10 g 油
• 1 spoonful 粉唐辛子
• 0.5 spoonful 白砂糖
• 1 spoonful コチュジャン
• to taste 塩
• as needed 刻みネギとニンニク
• 1.5 sheets 海苔
• as needed たくあん
• as needed きゅうり
• 1 にんじん
• as needed 牛バラ薄切り肉
• as needed 照り焼きのタレ
• as needed 白ごま
• as needed 氷
• as needed ビール
• as needed ザクロシロップ

作り方

1. 1牛肉を薄切りにする

   

   200gの牛肉を木のまな板に置き、包丁を使って薄切りにします。

   Tip: 牛肉を薄く切ることで、火の通りが早くなり、下味がよく染み込みます。
2. 2牛肉をマリネする

   

   薄切りにした牛肉を赤い器に入れ、薄口醤油12g、濃口醤油12g、片栗粉4g、水30g、油10gを加えます。手袋をして手でよく揉み込み、15分ほど漬け込みます。

   Tip: 片栗粉と油でマリネすることで肉の水分を閉じ込め、滑らかで柔らかい食感に仕上がります。
3. 3合わせ調味料を作る

   

   小さな白いボウルに、薄口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、白砂糖大さじ半、コチュジャン大さじ1を入れ、小ボウル半分の水を加えてよく混ぜ合わせます。

   Tip: コチュジャンが水に完全に溶け切るまで、しっかりと混ぜ合わせてください。
4. 4スープのベースを炒める

   

   鍋に油を熱し、刻んだネギとニンニクを香りが立つまで炒めます。そこに作っておいた合わせ調味料と、適量の熱湯を加えます。

   Tip: ネギとニンニクを先に炒めることで、スープのベースに豊かな香りとコクが生まれます。
5. 5スープを炊飯器に移す

   

   鍋で煮立てたスープを、白い電気炊飯器の内釜に移します。

   Tip: 炊飯器を使って煮込むことで、火加減を気にせず均一に加熱することができます。
6. 6えのき茸と豆腐を加える

   

   炊飯器のスープにえのき茸と豆腐を加え、数分間煮込みます。

   Tip: 途中でフタを開けて具材を追加できるよう、炊飯器は非圧力モード（または通常の炊飯・煮込みモード）に設定してください。
7. 7もやしとマリネした牛肉を加える

   

   もやしとマリネした牛肉を炊飯器のスープに加えます。肉の色が変わり、柔らかくなるまで煮込んだら、最後に塩で味を調えます。

   Tip: 肉が硬くなるのを防ぐため、牛肉は煮込みの終盤に加えてください。
8. 8ご飯を炊く準備をする

   

   白米をよく洗い、炊飯器の内釜に入れます。水と大さじ1杯の油を加え、高速炊飯モード（または早炊き）を選択して16分間炊き上げます。

   Tip: 油を大さじ1杯加えることで、炊き上がりのご飯にツヤが出て、粒立ちが良くなります。
9. 9千切りにんじんを炒める

   

   フライパンに油をスプレーし、千切りにしたにんじんを入れて火が通るまで炒めます。少量の塩で味付けします。

   Tip: にんじんを均一な細さに千切りにすることで、早く火が通り、キンパを巻く際にもきれいに仕上がります。
10. 10薄焼き卵を作る

    

    地卵をしっかりと溶きほぐします。熱したフライパンに卵液を流し入れ、薄焼き卵になるまで焼きます。

    Tip: 卵液を流し入れる際は火加減を弱く保ち、焦げないように均一な薄さに焼き上げてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問