韓国風スパイシー純豆腐チゲ（スンドゥブ・チゲ）

なめらかな絹ごし豆腐、しめじ、香味野菜をピリ辛のスープで煮込み、卵を落とした心温まる韓国風スパイシー豆腐チゲ。

材料

• 1 tbsp サラダ油
• 1 tbsp ごま油
• 1/2 cup 刻み赤玉ねぎ
• 1/4 cup 刻み青ねぎ
• 1 tbsp 粗挽き韓国唐辛子粉
• 1 tsp 細挽き韓国唐辛子粉
• 100 g ぶなしめじ
• 2 cups お湯
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp マッシュルームブイヨン
• 1/2 tsp 砂糖
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 box 絹ごし豆腐
• 1 卵
• to taste 刻み青ねぎと白いりごま

作り方

1. 1鍋に油を注ぐ

   

   スープのベースを作るため、黒い土鍋に同量のサラダ油とごま油を注ぎます。

   Tip: サラダ油とごま油を合わせることで、豊かなナッツの風味を保ちながら高い発煙点を得ることができます。
2. 2香味野菜を炒める

   

   同量のサラダ油とごま油を入れた鍋に刻んだ赤玉ねぎと青ねぎを加え、香りが立つまでゆっくりと炒めます。

   Tip: 中弱火で優しく炒めることで、焦がさずに玉ねぎが柔らかくなり甘みが増します。
3. 3唐辛子粉を加える

   

   一度火を止め、残った余熱を利用して粗挽きと細挽きの唐辛子粉を鍋に加え、香味野菜とよく混ぜ合わせます。

   Tip: 火を止めることで、唐辛子粉が焦げて苦くなるのを防ぎます。
4. 4しめじを加える

   

   しめじを鍋に加え、唐辛子オイルの混合液が全体にしっかり絡むように混ぜ合わせます。

   Tip: 調理の早い段階で唐辛子油をキノコに絡めておくことで、加熱中に豊かな風味が染み込みやすくなります。
5. 5お湯を注ぐ

   

   炒めたキノコとスパイスが入った鍋にお湯を直接注ぎ、スープのベースを作ります。

   Tip: お湯を使用することで調理温度が下がりにくくなり、沸騰までの時間を短縮できます。
6. 6スープの味を調える

   

   煮立っているスープに薄口醤油、マッシュルームブイヨン、少量の砂糖を加えて味を調え、全体を混ぜ合わせます。

   Tip: さらに深い辛みを加えたい場合は、このタイミングでコチュジャンをスプーン1杯加えてください。
7. 7豆腐を加える

   

   沸騰しているスープのベースに、絹ごし豆腐一丁をそのまま入れます。

   Tip: スープの中で完全に崩れてしまわないよう、ヘラを使って豆腐を優しく加えてください。
8. 8卵を割り入れる

   

   煮立っている豆腐スープの中心に、卵を直接割り入れます。

   Tip: 卵にしっかりと火を通したい場合は、鍋に蓋をしてさらに3分間煮込んでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問