10分で完成！トマトと豆腐
えのきのスープ

ボリューム満点なのに低カロリー！旨味たっぷりのトマトスープに、なめらかな豆腐とえのき、ふわふわの炒り卵を合わせた大満足の一杯です。

材料

• 1 block 絹ごし豆腐
• 2 トマト
• 2 卵
• 2 cloves にんにく
• 1 bundle えのき茸
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• to taste 塩
• to taste 鶏ガラスープの素
• as needed スプレーオイル

作り方

1. 1豆腐を切る

   

   なめらかな絹ごし豆腐を白いお皿に置きます。包丁を使い、豆腐を均等なサイズの小さな角切りに丁寧に切り分けます。

   Tip: スープに入れる前に崩れないよう、豆腐は優しく切りましょう。
2. 2トマトを切る

   

   新鮮な赤いトマトをまな板の上に置き、水分が出やすくなるように一口大の小さめに切ります。

   Tip: トマトを小さめに切ることで、火の通りが早くなり、より濃厚なベースが作れます。
3. 3卵を溶く

   

   ガラスの計量カップに卵を2個割り入れます。お箸や小さな泡立て器を使い、白身と黄身が完全に混ざるまでしっかりと溶きほぐします。

   Tip: 計量カップで卵を溶くと、後でフライパンに直接注ぎやすくなります。
4. 4炒り卵を作る

   

   熱したフライパンに少量の油をスプレーし、溶き卵を流し入れます。火が通るまでかき混ぜて炒り卵を作り、一度取り出しておきます。

   Tip: 卵が柔らかくふんわりと仕上がるように、火加減は中火を保ちましょう。
5. 5にんにくを炒める

   

   同じフライパンに軽く油をスプレーし、みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。

   Tip: 焦げずに均一に焼き色がつくよう、絶えずかき混ぜてください。
6. 6トマトを加える

   

   フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めたら、切ったトマトを加えます。トマトが柔らかくなり、自然な水分が出て濃厚なベースになるまで炒めます。

   Tip: トマトに塩をひとつまみ加えると、水分が早く出やすくなります。
7. 7トマトに味付けをする

   

   フライパンに切ったトマトを加え、自然な水分が早く出るように塩をひとつまみ加えます。

   Tip: 早めに塩を加えることで、トマトの果肉が素早く崩れ、濃厚なベースになります。
8. 8水を加える

   

   トマトが完全に崩れ、濃厚でとろみのあるソース状になったら、鍋の半分程度の水を注ぎ入れてスープのベースを作ります。

   Tip: 早く崩したい場合は、ヘラでトマトを軽くつぶしながら炒めてください。
9. 9スープの味を調える

   

   煮立ったトマトスープに薄口醤油、オイスターソース、塩をひとつまみ、鶏ガラスープの素を加え、よく混ぜ合わせて味を調えます。

   Tip: お湯が煮立ったら、お好みに合わせて味を調整してください。
10. 10えのき茸を加える

    

    たっぷりの新鮮なえのき茸を煮立っているトマトスープに加え、スープの豊かな風味を吸い込ませます。

    Tip: えのき茸に均等に火が通るように、スープがしっかり煮立っているのを確認してから加えましょう。
11. 11炒り卵を合わせる

    

    トマトスープとえのき茸の入った鍋に、あらかじめ作っておいた炒り卵を加え、全体がよく馴染むように優しくかき混ぜます。

    Tip: 卵が完全に崩れるのを防ぎ、食感を保ちながらスープの味を吸わせるため、卵は最後の方に加えましょう。
12. 12角切りの豆腐を加える

    

    あらかじめ角切りにしておいた絹ごし豆腐を、他の具材が入った鍋に優しく加え、5分間煮込みます。

    Tip: 豆腐の形を崩さずに中までしっかり温めるため、豆腐を加えた後は中弱火で煮込んでください。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問