牡蠣と豆腐
あっさりスープ

海のミルクと呼ばれる新鮮な牡蠣と、なめらかな絹ごし豆腐、生姜の風味が広がる、温かく滋味深いスープです。

材料

• 500 g 生牡蠣
• 1 block 絹ごし豆腐
• 0.5 tbsp 調理油
• 3 stalks 長ねぎ
• 3 slices 生姜
• 3 cups 水
• 1 handful セロリの葉
• 1 pinch 塩

作り方

1. 1牡蠣の下処理をする

   

   新鮮な牡蠣を用意し、ナイフを使って慎重に殻を開けます。取り出した生の牡蠣の身をしっかりと洗い、汚れを落として調理の準備を整えます。

   Tip: 殻をこじ開ける際は、牡蠣ナイフを慎重に扱い、手元が滑らないようにしっかりと固定してください。
2. 2香味野菜を炒める

   

   中火で熱した鍋に少量の調理油を引き、スライスした長ねぎと生姜の千切りを入れます。香りが立つまで炒めて、スープの風味豊かなベースを作ります。

   Tip: 生姜と長ねぎが焦げないよう注意し、香りが油に移る程度にごく短時間で炒めましょう。
3. 3豆腐を入れて煮立てる

   

   炒めた香味野菜の入った鍋に水を注いで沸騰させます。サイコロ状に切った絹ごし豆腐を加え、鍋に蓋をして強火で5分間煮込みます。

   Tip: 絹ごし豆腐は崩れないように、沸騰したお湯の中にそっと滑り込ませるように入れます。
4. 4牡蠣を加える

   

   下処理をした生の牡蠣をスキマースプーンにのせ、沸騰している豆腐スープの中にそっと入れます。強火でさらに3分間煮て、牡蠣に火を通します。

   Tip: 牡蠣を加熱しすぎないよう、3分間だけ煮ることで柔らかくジューシーな食感をキープできます。
5. 5味を整えて仕上げる

   

   鍋にひとつまみの塩と一握りの新鮮なセロリの葉を加え、風味と香りを引き立てます。軽く混ぜ合わせれば、美味しい牡蠣と豆腐のスープの完成です。

   Tip: セロリは仕上げの段階で加えることで、鮮やかな緑色とシャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。

カロリー消費

よくある質問