低カロリーの牡蠣
豆腐のスープ

生姜、ネギ、パクチーの香るクリアなスープに、プリプリの生牡蠣と柔らかな絹ごし豆腐を加えた、軽やかで滋味深い低カロロースープです。

材料

• 500 g 生牡蠣
• 2 boxes 絹ごし豆腐
• 3 slices 生姜
• 1/2 tsp 白こしょう
• 2 stalks 青ネギ
• 1 small bunch パクチー
• to taste 塩
• 1.2 L 水

作り方

1. 1牡蠣を洗ってきれいにする

   

   生牡蠣をザルに入れ、水道の流水でしっかりと洗って、外側の殻についた汚れやゴミを取り除きます。

   Tip: あとでスープに砂やジャリが入るのを防ぐため、外側の殻をしっかりきれいに洗い流しましょう。
2. 2牡蠣を下茹でする

   

   沸騰したお湯の入った鍋に牡蠣を入れ、殻が開くまで5分間下茹でします。

   Tip: この後スープでさらに煮込むため、この段階で茹ですぎないように注意してください。
3. 3殻を外し、牡蠣をすすぐ

   

   牡蠣の殻を外し、調理の準備をするためにきれいな水でしっかりとすすぎます。

   Tip: 殻の破片が残っていないか、一つずつ確認してください。
4. 4絹ごし豆腐を切る

   

   2箱の絹ごし豆腐を用意し、包丁を使って均等な小さめのサイコロ状に切り分けます。

   Tip: 形が崩れないように、繊細な絹ごし豆腐はやさしく扱いながらサイコロ状に切りましょう。
5. 5豆腐を生姜と塩と一緒に煮込む

   

   沸騰したお湯の入った鍋に、サイコロ状に切った絹ごし豆腐、塩、生姜のスライスを入れ、鍋に蓋をして15分間煮込み、スープに風味を移します。

   Tip: 生姜を早めに入れることで、スープのベースに温かみのある香り豊かな風味が移ります。
6. 6牡蠣と調味料を加える

   

   再びスープが沸騰したら、下準備した牡蠣と白こしょうの粉を振り入れ、再び沸騰させてから刻んだ青ネギとパクチーを加えます。

   Tip: 青ネギとパクチーは、色鮮やかさと新鮮な香りを保つために一番最後に入れましょう。
7. 7白こしょうを加える

   

   牡蠣、豆腐、生姜、調味料の入った沸騰したスープの鍋に、白こしょうを直接振りかけて、温かみのある風味と絶妙なスパイスを加えます。

   Tip: 白こしょうは、スープの見た目を損なわずにすっきりと溶け込みます。
8. 8ハーブを加えて仕上げる

   

   火を止める直前に、刻んだパクチーと青ネギを沸騰したスープに加えて仕上げ、鮮やかな色と爽やかな香りを引き出します。

   Tip: 鮮やかな緑色と新鮮な風合いを保つため、青ネギとパクチーはごく最後に入れましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問