豆腐と牡蠣
温かいスープ

ぷりぷりの生牡蠣、滑らかな豆腐、薄切り豚肉を風味豊かなスープで合わせた、潮州風の素早く作れて栄養満点なスープです。

材料

• 300 g 生牡蠣
• 150 g 豚薄切り肉
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 tbsp フィッシュソース
• 1/2 tsp 白こしょう
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tbsp 調理油
• 1 pinch 塩
• 2 tbsp ネギ油
• 2 stalks 青ネギ

作り方

1. 1牡蠣の下味をつける

   

   下処理をした牡蠣を白いボウルに入れ、フィッシュソースと白こしょうを加えます。スプーンを使って優しく混ぜ、調味料が牡蠣全体に均一に行き渡るようにします。

   Tip: デリケートな牡蠣が崩れないように、優しく混ぜてください。
2. 2豚肉の下味をつける

   

   薄切り豚肉を入れたボウルに少量の鶏ガラスープの素と調理油を加えます。よく混ぜ合わせて肉に下味をつけ、調理中も柔らかさを保ちます。

   Tip: 肉の下味に少量の油を加えることで、旨味と水分を閉じ込めることができます。
3. 3沸騰したお湯に豆腐を入れる

   

   あらかじめ切っておいた豆腐のキューブを、透明なガラス皿から勢いよく沸騰しているお湯の鍋に慎重に滑り込ませます。

   Tip: 熱湯が跳ねないように、豆腐をそっと滑らせるように入れてください。
4. 4下味をつけた豚肉と牡蠣を加える

   

   下味をつけた豚肉のスライスと準備した牡蠣をボウルから慎重に移し、豆腐と一緒に沸騰した鍋に入れます。

   Tip: 鍋の温度が下がらないように、スムーズに材料を追加してください。
5. 5スープの味を調える

   

   沸騰しているスープに、塩、フィッシュソース、香ばしいネギ油をスプーン1杯直接加えます。優しくかき混ぜて調味料を溶かし、スープ全体に風味を行き渡らせることで、牡蠣と豆腐本来の甘みを引き立てます。

   Tip: フィッシュソースは調理の仕上げ段階で加えると、豊かな香りが保たれ、苦味が出るのを防げます。
6. 6スープにトッピングをする

   

   土鍋で煮立っているスープの上に、新しく刻んだ青ネギを振りかけて仕上げてから提供します。

   Tip: 青ネギは提供する直前に入れることで、鮮やかな色とフレッシュな香りを保つことができます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問