熱々豆腐キムチ豚肉スープ

豚バラ肉、ベーコン、絹ごし豆腐をキムチと一緒に旨味たっぷりのスープで煮込んだ、心温まる家庭風韓国スープ。

材料

• 200 g 豚バラ肉
• 100 g ベーコン
• 1 block 絹ごし豆腐
• 1 cup キムチ
• 1 白玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 1 tbsp ごま油
• 1 small piece バター
• 1 tbsp チパウダー
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 魚醤
• 1 tsp 砂糖
• 2 cups 水

作り方

1. 1ベーコンを切る

   

   スープのベース用にベーコンを細切りにします。ベーコンから香ばしいスモーキーな風味が広がり、スープに温かみとコクが増し、豚バラ肉とも絶妙に調和します。

   Tip: ベーコンは下味をつける必要はありません。自然なスモーキーさと塩気が、この心温まるスープにぴったりです。
2. 2豚バラ肉を切る

   

   下味をつけていない豚バラ肉を薄切りにします。ベーコンとともにじっくり炒めることで脂を引き出し、熱々のキムチスープにふさわしい、しっかりとした旨味の土台を作ります。

   Tip: 豚バラ肉が柔らかすぎて均一に切りにくい場合は、切る前に冷凍庫で約20分ほど冷やして少し固めると切りやすくなります。
3. 3豆腐をサイコロ状に切る

   

   絹ごし豆腐や少し固めの豆腐など、お好みの豆腐を用意し、一口大のサイコロ状に切ります。柔らかい豆腐を調理の最後に入れることで、ピリ辛のスープを吸い込んだ心地よい食感が楽しめます。

   Tip: 豆腐を切ったり移したりするときは、形が崩れないように優しく丁寧に扱いましょう。
4. 4白玉ねぎを切る

   

   白玉ねぎをくし形またはざく切りにします。煮込むうちに柔らかくなって溶け込むため、細かく切りすぎなくても大丈夫です。玉ねぎを加えることで風味がアップし、お肉の独特な臭みを和らげる効果もあります。

   Tip: 玉ねぎの断片を少し大きめに残しておくと、食感が保たれ、スープに自然な甘みが溶け出します。
5. 5にんにくと玉ねぎをみじん切りにする

   

   香味野菜として、にんにくと白玉ねぎを刻んで用意します。スープのベースとなる豊かな風香味を引き出すために炒めるため、細かく刻みすぎる必要はありません。

   Tip: 炒める際に焦げ付かないよう、また香りがゆっくりと広がるように、少し大きめのサイズを維持してください。
6. 6鍋にバターを加える

   

   白い鍋にごま油と一緒に小さなバターを入れます。バターを加えることで口当たりがまろやかになり、スープのベースにコクがプラスされます。

   Tip: ごま油とバターは焦げやすいため、火加減は中火に保ちましょう。
7. 7豚バラ肉とベーコンを炒める

   

   下味をつけていないスライス豚バラ肉とベーコンを鍋に入れて炒めます。鍋の中の水分が完全に蒸発し、お肉に綺麗な焼き色がつくまで中火でじっくりと炒めてください。

   Tip: お肉や具材を水っぽさがなくなるまで香ばしく炒めてから水を加えることで、スープの旨味とコクが格段に増します。
8. 8香味野菜を炒める

   

   きつね色に炒めたお肉が入った鍋に、スライスした白玉ねぎとにんにくを加え、香りが立つまで炒め合わせます。これにより、獣臭さを抑え、奥行きのある豊かな風味に仕上げることができます。

   Tip: 白玉ねぎとにんにくは細かくしすぎず、粗めに切って問題ありません。
9. 9チパウダーとキムチを加える

   

   お好みに合わせて適量のチパウダーとキムチを鍋に加えます。炒めたお肉や香味野菜と一緒にしっかりと炒め合わせます。

   Tip: お好みの辛さに合わせて、チパウダーの量は調整してください。
10. 10水を加えて煮込む

    

    鍋に水を注いでスープのベースを作り、沸騰させます。厚めに切った青ねぎの根元を加え、弱火で約5分間煮込みます。

    Tip: 絹ごし豆腐は火が通りやすいため、煮込みの最後のほうに加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問