低カロリーの牛肉
豆腐のスープ

柔らかい牛赤身肉、滑らかな豆腐、旨味たっぷりの海草を澄んだスープで仕立てた、軽やかで滋味深い低カロリーのスープです。

材料

• 200 g 牛テンロインまたは牛赤身肉
• 1 block 絹ごし豆腐
• 15 g 乾燥海草
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 片栗粉
• 2 cloves ニンニク
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp 調理油
• to taste 塩
• to taste 胡椒パウダー
• 3 cups 熱湯

作り方

1. 1海草を戻す

   

   乾燥海草をガラスボウルに入れ、温水を注いで、完全に水分を含んで広がるまで浸します。

   Tip: 温水を使用すると、冷水に比べて戻す時間を短縮できます。
2. 2牛肉を下味につける

   

   牛肉をスライスして白い皿に置きます。料理酒、薄口醤油、オイスターソース、胡椒パウダー、片栗粉で調味し、よく混ぜて20分間漬け込みます。

   Tip: 片栗粉を加えることで水分を閉じ込め、調理中も牛肉を柔らかく保つことができます。
3. 3香味野菜を炒める

   

   鍋に油を熱し、刻んだ青ネギとみじん切りのニンニクを加えます。芳しい香りが立ち、きつね色になるまで絶えず炒め合わせます。

   Tip: ニンニクの豊かな風味が引き立つよう、焦がさないように中火を保ちましょう。
4. 4海草を炒める

   

   戻して水気を切った海草を、炒めた青ネギとニンニクの入った鍋に加えます。一緒に軽く炒め合わせます。

   Tip: 液体を加える前に海草を軽く炒めることで、旨味が引き立ちます。
5. 5熱湯を加える

   

   炒めた海草の上から鍋に直接熱湯を注ぎ、スープのベースを作ります。

   Tip: 熱湯を使用すると素早く豊かなだしが作れ、調理温度を保つことができます。
6. 6豆腐と調味料を加える

   

   沸騰したスープに白い豆腐の角切りを加え、続いて塩と胡椒パウダーで味付けします。優しく混ぜ合わせて味を馴染ませます。

   Tip: 沸騰している液体の中で柔らかい豆腐の角切りが崩れないよう、慎重に加えましょう。
7. 7牛肉を加える

   

   煮立っているスープの火を弱め、下味をつけた牛肉のスライスをそっと加えます。牛肉に完全に火が通るまで煮込みます。

   Tip: 火を弱めることで、牛肉が固くならず柔らかさを保つことができます。
8. 8青ネギを散らす

   

   仕上がったビーフスープの上に新鮮な刻みネギを散らし、提供する前の香りや風味を高めます。

   Tip: 鮮やかな色合いと新鮮な風味を保つため、火を止める直前に青ネギを加えてください。

カロリー消費

よくある質問