牛ひき肉
豆腐の旨煮

牛ひき肉のコクと絹豆腐のなめらかさが絶妙に絡み合う、ご飯が進む家庭的な煮込み料理です。優しい味わいの中に生姜の風味が効いた、心温まる一品です。

材料

• 200 g 牛ひき肉
• 1 block 絹豆腐
• 1 large 人参
• 2 stalks 長葱
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp サラダ油
• 1 tsp 片栗粉
• 1 piece 生姜
• 200 ml 熱湯
• to taste 醤油（仕上げ用）
• optional 水溶き片栗粉

作り方

1. 1ひき肉の下準備

   

   ボウルに牛ひき肉、醤油、サラダ油、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、15分ほど置いて味を馴染ませます。

   Tip: 下味をつけることで肉の旨味を引き出し、調理中もジューシーに仕上がります。
2. 2豆腐の下茹で

   

   サイコロ状に切った絹豆腐を沸騰したお湯で軽く茹でて、豆腐特有の臭みを取り除き、取り出して水気を切っておきます。

   Tip: 下茹ですることで豆腐の形が崩れにくくなり、雑味のない仕上がりになります。
3. 3肉を炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、下味をつけたひき肉と生姜のスライスを入れて中火で炒めます。肉に火が通ったら一度取り出します。

   Tip: 生姜は香りが移ったら取り出すことで、後の煮込み料理の味わいがすっきりとまとまります。
4. 4野菜を炒める

   

   同じフライパンで刻んだ葱を香りが立つまで炒め、続いて人参を加えてしんなりするまで炒め合わせます。

   Tip: 葱を先に炒めることで風味が油に移り、全体に奥行きのある味わいになります。
5. 5食材を合わせる

   

   下茹でした豆腐と炒めたひき肉をフライパンに戻し入れ、全体を優しく合わせます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、ヘラなどで優しく混ぜるのがポイントです。
6. 6煮込む

   

   食材が浸るくらいの熱湯を加え、全体に味が馴染むまでしばらく煮込みます。

   Tip: 熱湯を使うことで調理温度を下げず、素早く均一に火を通すことができます。
7. 7味を調える

   

   煮汁に具材の旨味が移ったら、仕上げの醤油を加えて味を調えます。

   Tip: お好みで醤油の量を調整し、好みの塩加減に仕上げてください。
8. 8とろみをつける

   

   火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れて優しく混ぜ、とろみをつけます。

   Tip: ダマにならないよう、少しずつ回し入れながら手早く混ぜるのがコツです。
9. 9盛り付け

   

   最後に刻んだ葱を散らしてさっと混ぜ合わせたら完成です。熱いうちにお召し上がりください。

   Tip: 仕上げの葱が彩りと香りのアクセントになります。

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