卵と豆腐
海藻ミルキー中華スープ

香ばしく炒り付けた卵と柔らかな豆腐を、海藻とともに旨味たっぷりの乳白色スープで煮込んだ心温まる一品です。

材料

• 3 卵
• 1 block 絹ごし豆腐
• 10 g 乾燥海藻
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp 調理油
• 800 ml 水
• 1 tsp 食塩
• 0.5 tsp コショウパウダー
• 0.25 tsp うま味調味料
• 2 stalks 青ねぎ

作り方

1. 1中華鍋で油を熱する

   

   清潔な中華鍋をコンロに置き、冷たい調理油を加えます。お玉を使って優しく回し、底と側面に油を行き渡らせることで、調理前のこびりつきを防ぐ表面を作ります。

   Tip: 熱した鍋に冷たい油を使うことで、食材、特に卵が表面に張り付くのを防ぐ効果があります。
2. 2溶き卵を中華鍋に流し込む

   

   こびりつきを防ぐために冷油を引いた中華鍋を熱し、溶き卵を流し込みます。底面が固まるまで焼き、卵を裏返します。

   Tip: 熱した鍋に冷油を引いておくことで、卵が表面にくっつくのを防ぎやすくなります。
3. 3焼いた卵を裏返す

   

   水分を加える前に、熱した鍋の中で焼き上げた卵を慎重に裏返し、両面が均一に火が通るようにします。

   Tip: 崩れてしまわないよう、裏返す前に底面がしっかりと固まっていることを確認してください。
4. 4水を注ぎ入れる

   

   焼いた卵が入った中華鍋に直接水を注ぎ入れ、スープのベースを作ります。

   Tip: 焼いた卵に水を加えることで、沸騰した際に濃厚で白濁したスープが作られます。
5. 5香味野菜と調味料を加える

   

   沸騰したお湯と卵の混合液に、叩いた生姜とコショウパウダーを加えて風味を引き立て、臭みを和らげます。

   Tip: 生姜を叩いておくことで、沸騰するスープにエッセンシャルオイルがより早く溶け出します。
6. 6切った絹ごし豆腐を加える

   

   白濁して沸騰しているスープの中に絹ごし豆腐のキューブをそっと入れ、濃厚な旨味を吸わせます。

   Tip: 柔らかいキューブが崩れないよう、豆腐は慎重に加えてください。
7. 7海藻を加える

   

   中華鍋のスープに乾燥海藻のシートや欠片を入れ、香ばしい磯の風味をプラスします。

   Tip: 海藻はすぐに火が通るため、調理プロセスの終盤に加えるようにしてください。
8. 8刻んだ青ねぎを加える

   

   煮立っているミルキースープの上に刻んだ青ねぎを均等に散らし、スープの香りと風味を引き立てます。

   Tip: 鮮やかな色合いとシャキッとした食感を残すため、火から下ろす直前に青ねぎを加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問