クリーミーな東南アジア風ココナッツカレー豆腐

こんがり焼いた豆腐と、柔らかく煮込んだじゃがいもや人参を、香り豊かなココナッツカレーのスープで煮込みました。心温まる東南アジア風の一品です。

材料

• 1 block (approx. 300g) 木綿豆腐
• 2 medium じゃがいも
• 1 large 人参
• 2 cloves にんにく
• 3 カレールー
• 2 tbsp ココナッツミルク
• 2 tbsp サラダ油
• to cover 水
• to taste 青ねぎ
• to taste 赤唐辛子

作り方

1. 1豆腐をサイコロ状に切る

   

   加熱したときに崩れにくく、食感が良くなる木綿豆腐を用意し、まな板の上で丁寧に小さなサイコロ状に切り分けます。

   Tip: 形が崩れにくく、味が均等に染み込みやすいように、水分が少なめで固い豆腐を選ぶのがポイントです。
2. 2豆腐をフライパンで焼く

   

   切った豆腐をフライパンに並べ、両面に軽くきつね色の焼き色がつき、表面がカリッとするまで弱火で時々裏返ししながら焼きます。

   Tip: 中まで火が通る前に表面が焦げてしまわないよう、火加減は必ず弱火を保ってください。
3. 3香味野菜と具材を炒める

   

   みじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒めます。その後、一口大に切ったじゃがいもと人参を加え、軽く火が通るまで炒め合わせます。

   Tip: 根菜を炒めている間、にんにくが焦げないように火加減を中火程度に調整してください。
4. 4水を加える

   

   じゃがいもと人参が完全に浸るくらいの水をフライパンに直接注ぎ入れ、煮込む準備をします。

   Tip: 野菜が均等に煮えるように、水が具材全体をしっかり覆っていることを確認してください。
5. 5豆腐を鍋に加える

   

   じゃがいもと人参が柔らかく煮えた鍋の中に、先ほど焼いておいた豆腐を静かに移し入れます。

   Tip: 熱いスープが跳ねないように、豆腐はそっと優しく加えてください。
6. 6カレールーとココナッツミルクを加える

   

   カレールーを鍋に入れ、ココナッツミルクを注ぎ入れて、東南アジア風のベースとなる風味を作ります。

   Tip: ルーがココナッツスープの中で完全に溶け切るように、加えた後はよくかき混ぜてください。
7. 7カレー豆腐を煮込む

   

   カレールーとココナッツミルクが完全に溶けたら、ソースが濃厚になり、豆腐と野菜に均等に絡むようになるまで弱火でじっくりと煮込みます。

   Tip: ココナッツミルクとルーが鍋底で焦げ付くのを防ぐため、煮込んでいる間は時々かき混ぜてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問