15分で完成！本格海鮮スンドゥブチゲ（韓国風ピリ辛豆腐スープ）

真っ赤なスープに滑らかな豆腐と新鮮な魚介がたっぷり入った、心温まるスンドゥブチゲです。15分で作れる手軽さながら、韓国料理店のような本格的な味わいをご家庭で楽しめます。

材料

• 100 g 牛薄切り肉
• 1 tbsp サラダ油
• 1-2 tbsp 醤油
• 0.5-1 tbsp おろしにんにく（またはにんにくペースト）
• 2-3 tbsp 韓国産粉唐辛子（コチュカル）
• 2 cups 水
• 100 g エビ
• 150 g あさり（生）
• 1 small bunch えのき茸
• 0.5-1 block 韓国純豆腐（スンドゥブ）または絹ごし豆腐
• 1 whole 卵
• to taste 塩
• 1 stalk 青ねぎ

作り方

1. 1牛肉を炒める

   

   少量の油をひいて熱した黒い鍋に牛薄切り肉を入れ、チゲのベースとなる旨味を引き出します。

   Tip: 肉を入れる前に油をしっかり熱しておき、表面に焼き色をつけるのがポイントです。
2. 2醤油を加える

   

   焼き色がついた牛肉の上から直接醤油を回しかけます（1人前の場合はスプーン1杯、2人前の場合は2杯）。

   Tip: 肉や熱い鍋肌に直接醤油を当てることで、香ばしいキャラメル香が生まれます。
3. 3おろしにんにくを加える

   

   おろしにんにくを加えます。1人前ならスプーン半分、2人前なら1杯が目安です。

   Tip: にんにくが焦げないように牛肉と素早く炒め合わせ、油に香りを移します。
4. 4粉唐辛子を加える

   

   一旦火を止め、粉唐辛子（粗挽きまたは細挽き）を加えます。1人前でスプーン2杯、2人前で3杯が目安です。

   Tip: 粉唐辛子を加える前に必ず火を止めることで、油で焦げて苦味が出るのを防ぎます。
5. 5水を注ぐ

   

   再び火をつけ、インスタントラーメンを作る時と同量程度（約2カップ）の水を鍋に注ぎます。

   Tip: スープの濃さの好みに合わせて、水量は微調整してください。
6. 6エビを加える

   

   沸騰している赤いスープにエビを落とし入れ、魚介の風味を加えます。

   Tip: エビは火が通るのが早いので、他の崩れやすい具材を入れる直前に加えるのがコツです。
7. 7あさりを加える

   

   新鮮なあさりを沸騰したスープに直接加え、魚介の自然な甘みを引き出します。

   Tip: あさりは鍋に入れる前に、しっかりと殻をこすり洗いして汚れを落としておきましょう。
8. 8えのき茸を加える

   

   石づきを取ってきれいにしたえのき茸を、沸騰したチゲに加えます。

   Tip: えのき茸は根元を切り落とし、少しほぐしてから入れると均一に火が通ります。
9. 9豆腐を加える

   

   スプーンで大きめにすくいながら、柔らかい豆腐を沸騰した鍋の中に静かに滑り込ませます。

   Tip: 豆腐は崩れやすいので、熱いスープに入れる際は優しく扱ってください。
10. 10卵を落とす

    

    沸騰したチゲの中央に新鮮な生卵を割り入れ、風味とコクをプラスします。

    Tip: 半熟の卵黄を楽しみたい場合は、かき混ぜずにそのまま火を通してください。
11. 11塩で味を調える

    

    最後に塩を少し振りかけ、全体の味のバランスを整えます。

    Tip: あさりや醤油からすでに塩分が出ているため、塩を加える前に必ずスープの味見をしてください。
12. 12青ねぎを散らす

    

    火を止める直前に、刻んだ新鮮な青ねぎをチゲの上にトッピングします。

    Tip: 一番最後に青ねぎを加えることで、色鮮やかさが保たれ、新鮮な香りが楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問