サムズクラブ風 サクサク手作りハッシュブラウン

サムズクラブでいつも売り切れる大人気の一品を自宅で完全再現。外はカリッと、中はホクホクの絶品ポテトスナックです。

材料

• 4 皮をむいたじゃがいも
• 30 g バター
• 1 ローリエ
• 1 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 塩
• 3 tbsp コーンスターチ
• to taste ケチャップ
• to taste 調理油

作り方

1. 1じゃがいもを切る

   

   皮をむいたじゃがいもを木製のまな板に置き、キッチンナイフで細かくサイコロ状に切ります。

   Tip: 大きさを均一に切ることで、火の通りが均等になります。
2. 2じゃがいもを洗う

   

   計量カップから水を取り出し、角切りにしたじゃがいもの入ったボウルに注いでしっかりと洗い、余分なデンプンを洗い流します。

   Tip: デンプンを洗い流すことで、揚げたときにハッシュブラウンがよりカリッと仕上がります。
3. 3じゃがいもの水気を切る

   

   ボウルから洗った角切りじゃがいもを金属製のザルに移し、余分な水分をしっかりと切ります。

   Tip: 調理前にじゃがいもの水分をしっかり切ることで、油ハネを防ぎます。
4. 4バターを溶かす

   

   ステンレス製の中華鍋をコンロに置き、黄色いバターを入れて完全に溶かします。

   Tip: 中火で加熱し、バターが焦げないように溶かします。
5. 5じゃがいもを炒める

   

   水気を切った角切りじゃがいもを溶かしバターの入れたフライパンに加え、ローリエ、黒こしょう、塩を振って、じゃがいもが半透明になるまで炒めます。

   Tip: 炒めた後は、後の作業のために少し冷ましておきます。
6. 6コーンスターチを加える

   

   調理したじゃがいもの入ったボウルにコーンスターチを加え、全体にとろみと粘り気が出るまでゆっくりと混ぜ合わせます。

   Tip: 優しく均一に混ぜることで、じゃがいも同士がしっかりとまとまります。
7. 7じゃがいもの生地を平らに押す

   

   ラップを敷いたまな板の上に混ぜ合わせたじゃがいもを広げ、手でしっかりと押さえて厚さ約1センチの平らな層を作ります。

   Tip: 厚さを均一にすることで、全体がムラなく揚がります。
8. 8ハッシュブラウンの形を抜く

   

   金属製の缶詰容器を使って平らにしたじゃがいも生地を直接型抜きし、均一な長方形のハッシュブラウンパティに成形します。

   Tip: 型がない場合は、キッチンナイフで切り分けて形を整えても構いません。
9. 9成形したパティを並べる

   

   切り分けた長方形のポテトパティをきれいに離して並べ、油で揚げる準備を整えます。

   Tip: 揚げる前に崩れないよう、パティはやさしく扱ってください。
10. 10二度揚げしてカリッと仕上げる

    

    ハッシュブラウンパティを70〜80%の熱さの油に入れ、きつね色でカリッとするまで二度目の短時間揚げを行ってから取り出します。

    Tip: 高めの油温で二度揚げすることで、外側が一段とカリッと仕上がります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問