黒トリュフ香る
肉とトマトのサクサクお好み風ポテトパンケーキ

香ばしい千切りポテトのパンケーキに、ジューシーなひき肉、濃厚なトマトソース、とろけるモッツァレラ、そして贅沢な黒トリュフの香りを閉じ込めました。

材料

• 2 じゃがいも
• 1 にんじん
• 2 卵
• 50 g 薄力粉
• 200 g ひき肉
• 2 トマト
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 tbsp 黒トリュフソース
• 100 g シュレッドモッツァレラチーズ
• 1 tbsp 調理油
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう
• optional 刻みパセリ

作り方

1. 1じゃがいもとにんじんを千切りにする

   

   皮をむいたじゃがいもをガラスボウルに置いたスライサーに当てて滑らせ、均一な細切りにします。にんじんも同様に処理し、パンケーキの野菜ベースを作ります。

   Tip: スライサーを使用する際は、指を保護するために必ずプロテクターを使用するか、食材を慎重に保持してください。
2. 2卵と調味料を加える

   

   千切りにしたじゃがいもとにんじんが入った容器に、卵を直接2個割り入れます。黒こしょう、海塩、そして生地をまとめるための薄力粉50gを加えます。

   Tip: 薄力粉を少しずつ加えることで、生地のとろみや固さを調整しやすくなります。
3. 3材料を混ぜ合わせる

   

   野菜全体にしっかりと行き渡り、まとまりのある生地になるまで、千切りじゃがいも、にんじん、卵、薄力粉、調味料をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 粉っぽさが残らないように、小麦粉をしっかりと全体に混ぜ込んでください。
4. 4ひき肉に下味をつける

   

   白いボウルや皿に山型に整えた生のひき肉に、黒こしょうと粗塩を表面全体に均一に振りかけます。

   Tip: 調理する前に肉に下味をつけておくことで、旨味がしっかりと染み込みます。
5. 5トマトを切る

   

   木のまな板に新鮮なトマトを置き、包丁を使ってソース用に小さく均一なサイコロ状にスライスします。

   Tip: トマトを細かく刻むことで、加熱した際に滑らかなソース状にとろけやすくなります。
6. 6ひき肉を炒める

   

   中火で熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけたひき肉を加えます。肉の色が変わり、火が通るまで休まず炒めます。

   Tip: 大きな肉の塊はスパチュラで崩しながら炒めると、均一に火が通ります。
7. 7トマトとトマトペーストを加える

   

   火を通したひき肉が入ったフライパンに、刻んだトマトと大さじ1杯のトマトペーストを直接加えます。

   Tip: ペーストとトマトが肉全体に均一に行き渡るようによく混ぜ合わせます。
8. 8黒トリュフソースを混ぜる

   

   煮込んでいるトマトミートソースの中に黒トリュフソースを大さじ1杯落とし、全体によく混ぜ合わせます。

   Tip: トリュフの独特な香りがソース全体に広がるように、優しく混ぜ込んでください。
9. 9ポテトと人参の生地をフライパンに入れる

   

   トングを使用し、千切りにしたポテトと人参の生地を油をひいて温めたフライパンに移します。

   Tip: 野菜を入れる前に、フライパン全体に油が均一に行き渡っていることを確認してください。
10. 10ポテト生地を平らにならす

    

    スパチュラを使用して、千切りポテトと人参の生地をフライパンの表面全体に均一に広げ、平らにならします。

    Tip: 優しく押し付けるようにして、均等に火が通る均一なパンケーキの層を作ります。
11. 11ポテトパンケーキをひっくり返す

    

    形を崩さないように大きめの皿を使い、フライパンの中でキツネ色に焼き上がったポテトパンケーキをひっくり返します。

    Tip: 最初にパンケーキを皿に滑らせてから、その上からフライパンをかぶせて返すと安全です。
12. 12チーズとソースを乗せる

    

    焼き上がったポテトパンケーキの片側に、シュレッドチーズと調理したトマトミートソースを重ねて乗せます。

    Tip: あとで簡単に半分に折りたためるよう、トッピングは片側だけに収めてください。
13. 13ポテトパンケーキを折りたたむ

    

    スパチュラを使い、カリッと焼き上がったポテトパンケーキを丁寧に半分に折りたたみ、中に挟んだ風味豊かなミートソースとシュレッドチーズを包み込みます。

    Tip: パンケーキが崩れてしまわないよう、優しく丁寧に折りたたんでください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問