カリカリポテト
ソーセージのケーキ

旨味たっぷりのハムを詰め、フォークの模様で綺麗に形を整えて香ばしく焼き上げた、黄金色でサクサクのポテトケーキ。

材料

• 3 large じゃがいも
• 100 g ハム（ダイス状）
• 2 tbsp 片栗粉
• 1/2 tsp 塩
• 1 tbsp クッキングオイル
• to taste ケチャップ
• 1 sprig フレッシュミント

作り方

1. 1蒸したじゃがいもをつぶす

   

   蒸したてのじゃがいものスライスを白いセラミック皿に入れ、フォークやマッシャーを使ってダマがなくなるまでしっかりとつぶします。

   Tip: じゃがいもが熱いうちにつぶすことで、簡単につぶれてなめらかな食感に仕上がります。
2. 2マッシュポテトに味付けをする

   

   なめらかにしたマッシュポテトに少量の塩を均一に振りかけ、フォークを使って全体によく混ぜ合わせます。

   Tip: この段階で味付けをすることで、塩気が表面だけに偏らず、ポテト全体に均等に行き渡ります。
3. 3ダイス状のハムを加える

   

   セラミック皿に入った味付け済みのマッシュポテトの上に、細かく切ったハムのキューブを小さなカップ一杯分加えます。

   Tip: ハムを均一な小さめの立方体に切ることで、生地全体に均等に散らばり、成形の際にも形が崩れにくくなります。
4. 4澱粉（スターチ）を加える

   

   マッシュポテトとダイス状のハムの混合物の上に適切な量の澱粉を加え、材料同士を結びつけます。

   Tip: 澱粉を加えることでケーキに構造的な強度が生まれ、調理中も形を保ち、表面がきれいにサクサクに仕上がります。
5. 5生地に練り上げる

   

   皿の中ですべての材料をよく練り合わせ、ハムのピースが行き渡ったなめらかでまとまりのある生地のボールを作ります。

   Tip: 澱粉が完全に吸収され、手や皿に生地がつかなくなるまで優しく練り上げます。
6. 6丸いパティに成形する

   

   用意した生地から少量を手にとり、手袋をした手の間で形を整えながら、綺麗で平らな丸いパティに仕上げます。

   Tip: パティの厚みを均一にすることで、火が均等に通り、きれいな黄金色の焼き色がつきやすくなります。
7. 7ポテトパティにしま模様をつける

   

   フォークを使って成形したポテトパティの表面を優しく押し、はっきりとしたしま模様をつけます。これにより、美しい装飾的な質感が加わり、焼き上げる際に表面が均一にサクサクになります。

   Tip: きれいな線がつくようにしっかり押しつつ、パティの形が崩れないように深くなりすぎないように注意します。
8. 8ポテトパティに油を塗る

   

   ペストリーブラシにクッキングオイルを浸し、成形したポテトパティの表面と側面に薄く均一に塗ります。これにより、オーブンで焼いたときにケーキがきつね色のサクサクとしたクラストに仕上がります。

   Tip: 軽やかで均等な油のコーティングで十分です。油が溜まらないようにしてベタつきを防ぎます。
9. 9オーブンでポテトパティを焼く

   

   オイルを塗ったポテトパティを載せた天板を、予熱したオーブンに慎重に入れます。中まで火が通り、外側がきつね色でサクサクになるまで焼き上げます。

   Tip: 均一に焼き上げ、外側をサクサクにするために、オーブンは必ずしっかりと予熱してください。

保存と再加熱

カロリー消費

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