薄皮パイナップルビーフピザ
香ばしく焼き上げた薄手のクラストに、ジューシーな牛肉のキューブと甘いパイナップル、とろけるチーズを合わせたピザです。
パイナップルが美味しい季節には、牛肉と組み合わせることで、さっぱりとして油っぽさを感じさせない爽やかなピザの味わいが楽しめます。家庭でも高温焼成可能なコーディライト製ピating用の石板（ピザストーン）を使用すれば、まるで窯焼きのような美味しさを簡単に再現できます。
材料
- 180 g 強力粉
- 126 ml 水
- 4 g 生イースト
- 10 ml コーン油
- 3 g 塩
- to taste イタリアンミートソース
- to taste 牛肉のキューブ
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
- to taste パイナップルのチャンク
- to taste シュレッドホワイトチーズ
- optional マイクロハーブ
作り方
- 1ピザ生地をこねる
強力粉、水、生イースト、コーン油、塩をスタンドミキサーのボウルに入れ、生地が完全になめらかになるまでこねます。
Tip: すべての材料をしっかりと混ぜ合わせることで強いグルテンネットワークが形成され、クラストの食感が向上します。 - 2生地を成形して発酵させる
こねた生地をきれいな丸いボール状に整え、軽く油を塗った容器に入れ、冷蔵庫で一晩発酵させます。
Tip: 容器に油を塗っておくことで、一晩のゆっくりとした発酵中に生地がくっつくのを防ぎます。 - 3発酵した生地を伸ばす
冷蔵庫から発酵した生地を取り出し、小麦粉を振ったマットの上に置きます。生地を軽く押さえてピザの形を作り始めます。
Tip: 一晩の発酵でできた気泡を潰さないよう、生地はやさしく扱ってください。 - 4余分な粉を落とす
平らにした生地を両手で軽くキャッチボールするように往復させ、最終的な引き伸ばしの前に余分な小麦粉を落とします。
Tip: 余分な粉を取り除くことで、生地が綺麗に保たれ、高温焼成時の粉の焦げ付きを防ぎます。 - 5生地を伸ばす
こぶしを使って生地を大きく薄い円形に優しく引き伸ばし、ピザピールの上に載せます。
Tip: 中心を破らないよう、重力とこぶしでの優しいストレッチを活かして均一に広げます。 - 6ソースを塗る
お好みのソースをピザ生地全体に均等に塗り広げ、クラスト用の縁をきれいに残します。
Tip: イタリアンミートソースをベースに使うことで、フレッシュなトッピングを引き立てるリッチでコクのある味わいになります。 - 7調理した牛肉の塊を加える
海塩と黒こしょうでソテーした牛肉のキューブを取り出し、イタリアンミートソースを塗ったピザベースの上に均等に並べます。
Tip: どのスライスにも肉が行き渡るよう、牛肉の塊をピザ全体に均等に配置してください。 - 8牛肉とパイナップルを加える
海塩と黒こしょうで味付けしたソテービーフの塊を、イタリアンミートソースを塗ったピザベースに置きます。次に、牛肉の隙間に三角形の黄色いパイナップルを散りばめます。パイナップルは水分が出やすいため、適量を保ちましょう。
Tip: パイナップルの水分によってピザがベタつく原因になるため、載せすぎないように注意します。 - 9チーズをかける
牛肉の塊とパイナップルの上に、シュレッドした白いチーズを均等にたっぷりとかけ、焼き上がりに伸びが良くなるようトッピングをしっかり覆います。
Tip: 端までしっかりと覆うことで、表面全体にチーズが均一にとろけます。 - 10オーブンに移す
完全に組み立てた生のピザを木のピザピールに載せ、小型卓上ピザオーブン内の予熱されたコーディライト製ピザストーンの上に慎重に滑り込ませます。
Tip: 事前に十分な小麦粉を振っておくことで、ピールからピザがスムーズに滑り落ちるようにします。 - 11焼いて取り出す
360度の熱風循環とコーディライト製ピザストーンを使用し、400度の高温でピザを焼き上げます。焼き上がったら、ピールを使って熱々の泡立つピザをオーブンから慎重に取り出します。
Tip: チーズが伸びて熱いうちにお召し上がりいただくか、スライスして後日用に冷凍保存してください。
