マクドナルド風サクサクハッシュブラウン

たった3つのシンプルな材料で、お気に入りのファストフードのサクサクなハッシュブラウンを自宅で再現。外はカリッ、中はホクホクの食感を楽しめます。

材料

• 3 ジャガイモ
• 2 tbsp バター
• 2 spoons 塩
• 2 tbsp コーンスターチ
• to taste ケチャップ

作り方

1. 1ジャガイモの皮をむく

   

   新鮮なジャガイモを取り、赤いピーラーを使って皮をきれいにむきます。金属製のボウルの上で作業すると、皮などのゴミを受け止めることができます。

   Tip: 食感が滑らかになるように、皮や芽は完全に取り除いてください。
2. 2ジャガイモをサイコロ状に切る

   

   皮をむいたジャガイモを均一な棒状にスライスし、木製のまな板の上でさらに細かく一口大の立方体に切り分けます。

   Tip: 均一な火の通りにするために、ジャガイモを同じ大きさに切ります。
3. 3角切りにしたジャガイモを洗う

   

   角切りにしたジャガイモをきれいな水を入れた大きな金属製ボウルに浸し、余分なデンプンを洗い流すためにしっかりと洗います。

   Tip: 2回洗うことで、後で最高のカリカリ感を実現するのに役立ちます。
4. 4水を切る

   

   洗ったジャガイモの立方体を金属製の網ざるに通し、余分な水分を完全に切ります。

   Tip: 調理する前に、ざるを軽く振って残った水分をすべて取り除いてください。
5. 5フライパンでバターを溶かす

   

   黄色いバターの塊を白いフライパンに入れ、熱を加えて完全に液体状になるまで溶かします。

   Tip: バターが焦げるのを防ぐため、火加減は中火に保ちます。
6. 6炒め始める

   

   水気を切った角切りジャガイモを溶かしバターが入ったフライパンに直接加え、一緒に炒め始めます。

   Tip: ジャガイモのすべての片にバターが均等に行き渡るように、絶えずかき混ぜてください。
7. 7ジャガイモに味付けをする

   

   火を止めた状態で、フライパンの角切りジャガイモに塩を2杯加え、次の混ぜ合わせる段階の準備をします。

   Tip: 調味料を加える前に火を止めることで、焦げ付かずに塩を均一に行き渡らせることができます。
8. 8コーンスターチを加える

   

   火を止めた状態でジャガイモの混合物にコーンスターチを加え、ジャガイモに粘り気が出て成形しやすくなるように素早く混ぜ合わせます。

   Tip: コーンスターチを加えたらすぐに素早く混ぜることで、ジャガイモの水分となめらかに馴染みます。
9. 9ハッシュブラウンを成形する

   

   プラスチック手袋を着用し、粘り気のあるジャガイモの混合物を適量取り、木製のボードの上で押さえて定番のハッシュブラウンのパティの形に整えます。

   Tip: 成形する際に、粘り気のあるジャガイモの混合物が手にくっつくのを防ぐために手袋を着用してください。
10. 10油の温度をテストする

    

    熱した調理油に箸を差し込んで温度をテストします。箸の先端の周りに小さな泡が上ってくるのを確認し、油が揚げ物に十分な熱さになっていることを確かめます。

    Tip: 温度計を使わずに油の熱さを確認する信頼性の高い方法として、木の箸を使ってテストします。
11. 11ハッシュブラウンを揚げる

    

    形を整えたポテトパティを熱した調理油の中に慎重に入れ、きつね色でサクサクになるまで揚げます。

    Tip: 外側が超カリカリになるように、パティを入れる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。
12. 12きつね色になるまで揚げる

    

    きつね色にカリッと揚がったハッシュブラウンパティを熱い油から慎重に取り出し、赤いキッチントングを使って余分な油を切ります。

    Tip: 揚げたハッシュブラウンをワイヤーラックやペーパータオルの上に置くことで、サクサク感を長く保てます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問