特製グリーンソース香るグルメフィラチーズステーキサンドイッチ

オーストラリア産アンガス牛のひき肉、キャラメリゼした玉ねぎ、とろけるチーズを香ばしいバンズではさんだ、クラシックなフィラデルフィアチーズステーキの贅沢なアレンジ。

材料

• 500 g オーストラリア産アンガス牛ひき肉
• 2 パンロール
• 2 玉ねぎ
• 4 slices チーズ
• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 cup ブロス
• 3 tbsp マヨネーズ
• 2 cloves おろしにんにく
• 1 tbsp 小麦粉
• 3 tbsp グリーン・スパイシーソース
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tsp スパイス

作り方

1. 1鍋にオリーブオイルを注ぐ

   

   コンロに置いたステンレス製の鍋にオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎを炒めるベースを作ります。

   Tip: 油がはねるのを防ぐため、オイルを入れる前に鍋が乾いていることを確認してください。
2. 2スライスした玉ねぎを加える

   

   加熱されて湯気が立ち始めたオリーブオイルが入った鍋に、スライスした玉ねぎを加えます。

   Tip: 均一な速度でキャラメリゼできるように、玉ねぎの厚さを均等にスライスします。
3. 3玉ねぎに味付けをする

   

   鍋の中の玉ねぎに塩と黒こしょうを直接振りかけ、風味を引き出しながら水分を外に出します。

   Tip: 早めに塩を加えることで、調理中に玉ねぎの水分が抜けて柔らかくなりやすくなります。
4. 4ブロスを注ぐ

   

   きつね色に炒めた玉ねぎの入った鍋にブロスを注ぎ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。

   Tip: 中弱火で煮込むことで、旨味が凝縮されて濃厚なソースになります。
5. 5ガーリックマヨネーズを作る

   

   ボウルにマヨネーズ、黒こしょう、おろしにんにくを合わせ、しっかりと混ぜ合わせて風味豊かなスプレッドを作ります。

   Tip: 数分間置いておくと、にんにくの風味がマヨネーズにしっかりとなじみます。
6. 6ひき肉をフライパンに加える

   

   トングを使ってオーストラリア産アンガス牛ひき肉を熱したフライパンに移し、焼き色をつけ始めます。

   Tip: しっかりと焼き色をつけるために、お肉を入れる前にフライパンを十分に熱しておいてください。
7. 7刻んだ玉ねぎを加える

   

   トレイから刻んだばかりの玉ねぎを、焼き色のついたひき肉が入った鋳鉄製のフライパンに直接入れます。よくかき混ぜて、肉全体に玉ねぎが行き渡るようにします。

   Tip: 肉がまだ熱いうちに玉ねぎを加えることで、玉ねぎが柔らかくなり、肉に水分と旨味が馴染みます。
8. 8スパイスと小麦粉を振りかける

   

   調味料やスパイスを含む小麦粉のトレイを、フライパンの中の肉と玉ねぎの混合物の上に傾けて加えます。全体をよく混ぜ合わせて具材にまぶし、ソースをとろみづけするためのベースを作ります。

   Tip: 小麦粉がフライパンの肉汁に触れたときにダマにならないよう、表面全体に均等に振りかけてください。
9. 9チーズスライスをのせる

   

   フライパンで調理した牛肉と玉ねぎの混合物の表面に、四角いチーズスライスを平らに並べ、肉が完全に隠れるようにして濃厚でとろける層を作ります。

   Tip: チーズが溶けたときに途切れないブランケット状になるよう、スライス同士を少しずつ重ねてください。
10. 10チーズをバーナーで炙る

    

    チーズスライスの上に調理用バーナーをかざし、チーズが完全に溶けて軽く泡立つまで、青い炎を表面全体に均一にあてます。

    Tip: 一箇所だけが焦げたり痛んだりしないよう、バーナーを絶えず動かしながらあててください。
11. 11パンロールをスライスして準備する

    

    焼き立てのパンロールを取り出し、木製まな板の上で鋭いナイフを使って縦にスライスします。ガーリックマヨネーズの混合物を塗るための内側の面を準備します。

    Tip: サンドイッチの形が崩れないよう、底のクラストまで完全に切り落とさないように注意しながらカットしてください。
12. 12パンロールをトーストする

    

    準備したパンロールの切り口を下にして、熱した鋳鉄製のフライパンに入れます。切り口がきつね色にカリッとなるまでトーストします。

    Tip: 熱いフライパンの表面と均等に密着するように、パンの上から軽く押し付けてください。
13. 13グリーン・スパイシーソースを塗る

    

    トーストしたパンロールを取り出し、内側の表面にグリーン・スパイシーソースをたっぷりと均等に塗り広げます。

    Tip: お好みの辛さに合わせて、スパイシーソースの量を調整してください。
14. 14キャラメリゼした玉ねぎを加える

    

    調理用トングを使い、準備しておいたキャラメリゼオニオンを適量取って、パンロール内のグリーンソースの層の上に直接乗せます。

    Tip: ひと口食べたときにバランスよく味わえるよう、玉ねぎをパンの長さに沿って均等に配置してください。
15. 15とろけるチーズのビーフミックスを加える

    

    サービング用の器具を使い、とろけるチーズをまとった熱々のオーストラリア産アンガス牛ひき肉をすくい、キャラメリゼオニオンの上のサンドイッチに直接入れます。

    Tip: サンドイッチに移す前に、牛肉の上のチーズが十分に溶けていることを確認してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問