手作りピーナッツバター・ダブルビーフバーガー
濃厚なピーナッツバターソースが決め手！肉汁あふれるダブルパティに、コクと旨味が絶妙に絡み合う究極のバーガーレシピ。
ジューシーな牛肉とピーナッツバターという組み合わせは意外に思えるかもしれませんが、実は相性抜群。クリーミーでほのかに酸味の効いたソースが、牛肉の濃厚な旨味を引き立て、香り高く満足感のある味わいを生み出します。週末のバーガーナイトをワンランクアップさせたい時にぴったりの一品です。
材料
- 400 g 牛ひき肉
- 1 tbsp ピーナッツバター
- 0.5 tbsp 醤油
- 0.5 tbsp はちみつ
- 0.5 tbsp ホワイトビネガー
- 0.5 tsp 沙茶醤
- 70 g 水
- 2 slices チーズ
- 2 バーガーバンズ
- 1 leaf レタス
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
作り方
- 1牛肉を丸める
牛ひき肉約100グラムを手に取り、丸く形を整えます。手のひらでしっかりと押さえて叩き、形が崩れないようにします。
Tip: 衛生面と、手に肉がくっつくのを防ぐため、調理用手袋の着用をおすすめします。 - 2ピーナッツバターソースの準備
ガラスボウルにピーナッツバター大さじ1を入れます。これがバーガーソースの濃厚でクリーミーなベースになります。
Tip: 木製のスプーンを使うと、金属製よりもピーナッツバターがくっつきにくく、きれいにすくえます。 - 3ソースの材料を混ぜ合わせる
ボウルに醤油、はちみつ、ホワイトビネガーを各小さじ0.5と、水70グラムを加えます。全体が滑らかになるまで泡立て器でよく混ぜ、最後に沙茶醤小さじ0.5を加えて風味をプラスします。
Tip: しっかり泡立てることで、沙茶醤とピーナッツバターが液体と綺麗に乳化します。 - 4牛肉を焼く
底が平らなフライパンをしっかりと熱し、準備した肉のボールを入れます。焼き始めたら、上から塩と黒こしょうをたっぷり振ります。
Tip: 牛肉が触れた瞬間にしっかりと焼き色がつくよう、フライパンを十分な温度まで熱してください。 - 5パティに押し付ける
肉ボールを入れたら、ミートプレスを使ってパティ状に押しつぶします。底面がフライパンにしっかり接地するように数回強く押すことで、均一に火が通り、香ばしさが引き立ちます。
Tip: パティを押し付けることで良い焼き色がつき、調理中の香りが格段に良くなります。
保存と温め直し
冷蔵保存
2 days
パティとソースは別々の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5 min
パティはフライパンで中火にかけて温め直し、バンズは食べる直前にトーストしてください。
カロリー消費
ランニング
元気に走るペース（時速約11km）で約70分。
Hyrox
約75分間の高強度ファンクショナルトレーニング。
ピックルボール
約1時間45分のアクティブな競技プレイ。
よくある質問
使えますが、パティにかけやすい滑らかなソースにするためには、粒なしのタイプがおすすめです。
沙茶醤は、油、ニンニク、エシャロット、唐辛子、干しエビから作られる、旨味の深い中国の調味料です。
バンズをしっかりトーストすることと、ソースは食べる直前にかけることが重要です。そうすることで、中は柔らかく、外側はしっかりとした食感を保てます。
