ダブルパティ
ハンバーグ丼

ふっくらジューシーなハンバーグを二段重ねにし、とろけるチーズと特製黒胡椒ソースで仕上げた、満足感たっぷりの丼ぶりです。

材料

• 150 g 牛ひき肉
• 1 whole ジャガイモ
• 1 slice スライスチーズ
• 1 portion 炊きたて白米
• 1 tbsp ケチャップ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 3-4 g 塩
• to taste 黒胡椒
• to taste 刻みエシャロット
• to taste 黒ごま
• to taste 白ごま
• to taste 乾燥パセリ

作り方

1. 1ジャガイモを千切りにする

   

   ジャガイモの皮をむき、おろし器の細い目を使って千切りにします。細かくすることでパティに馴染みやすくなります。

   Tip: 終わりが近づいたら、手を切らないように注意してください。
2. 2余分な水分を絞る

   

   千切りにしたジャガイモを両手でしっかりと絞り、水分を完全に取り除きます。この工程がパティの食感を決める鍵となります。

   Tip: 水分と一緒にデンプンを取り除くことで、カリッと焼き上がります。
3. 3肉ダネに味付けをする

   

   ボウルに牛ひき肉、水分を絞ったジャガイモ、刻みエシャロット、塩、黒胡椒を入れます。

   Tip: 黒胡椒を少し多めに加えると、味が引き締まり美味しくなります。
4. 4混ぜ合わせる

   

   清潔な手で、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。エシャロットと調味料が全体に均一に行き渡るようにしましょう。

   Tip: 混ぜすぎると肉が固くなるので注意してください。
5. 5パティの形を整える

   

   肉ダネを適量取り、型を使って均一な円形に成形します。こうすることで焼きムラを防ぎます。

   Tip: 空気を抜くようにしっかり押し固めると、崩れにくくなります。
6. 6ソースを作る

   

   ケチャップ、オイスターソース、濃口醤油、薄口醤油を1:1の割合で混ぜ合わせ、黒胡椒を加えてソースを作ります。

   Tip: 細かい挽きの黒胡椒を使うと、舌触りが滑らかになります。
7. 7ハンバーグを焼く

   

   フライパンに多めの油を引き、中火でパティを焼きます。焼き色がつくまで片面を約1分加熱します。

   Tip: フライパンをしっかり熱してから入れると、香ばしい焼き色が付きます。
8. 8裏返す

   

   焼き色がついたら慎重に裏返し、もう片面も同様に1分ほど焼きます。

   Tip: 形が崩れないよう、優しく丁寧に扱ってください。
9. 9ソースを絡める

   

   合わせ調味料を流し入れ、中火で1分ほど煮詰めてパティにソースを絡めます。

   Tip: フタをせずに煮詰めることで、ソースが濃厚に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問