スモーキーチリ香る和牛ダブルスマッシュバーガー

スモーキーでスパイシー、そしてフレッシュ。こだわりの和牛パティに、特製チリマヨと爽やかなサルサを合わせた、大人のためのグルメバーガーです。

材料

• 400 g オーストラリア産ストーンアックス和牛
• 4 slices アメリカンチーズ
• 2 ブリオッシュバンズ
• 2 tbsp 無塩バター
• 2 乾燥アンチョビチリ
• 2 メキシカンスモークチリペッパー
• 2 卵黄
• 200 ml サラダ油
• 2 トマト
• 0.5 ホワイトオニオン
• 1/4 cup フレッシュコリアンダー
• 1/2 cup トルティーヤチップス
• to taste ピクルスハラペーニョ

作り方

1. 1チリペッパーの下準備

   

   乾燥アンチョビチリとメキシカンスモークチリを用意します。まな板の上で丁寧に細かく切り、ソースのベースとなる準備をします。

   Tip: 唐辛子を扱った後は、目に触れないよう十分に注意してください。
2. 2チリソースの攪拌

   

   刻んだチリを深めの容器に入れ、少量の液体と卵黄を加えます。ハンドブレンダーを使って、滑らかなペースト状になるまでしっかりとかき混ぜます。

   Tip: 飛び散りを防ぐため、深さのある容器を使用してください。
3. 3マヨネーズの乳化

   

   清潔なボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで勢いよく混ぜます。油を少しずつゆっくりと加えながら、とろりと濃厚な乳化状態になるまで攪拌し続けます。

   Tip: 油は一度に入れず、糸のように細く垂らしながら加えるのが乳化を成功させる秘訣です。
4. 4スモークチリマヨの完成

   

   先ほど作ったチリのペーストを、乳化したマヨネーズのボウルに加えます。全体が均一で鮮やかな色になるまで、丁寧に混ぜ合わせます。

   Tip: マヨネーズのふわっとした質感を保つために、優しく折りたたむように混ぜてください。
5. 5フレッシュサルサの準備

   

   ダイス状にカットしたトマト、玉ねぎ、フレッシュコリアンダーをボウルに入れます。お好みで調味料を加え、さっくりと混ぜ合わせればフレッシュサルサの完成です。

   Tip: 野菜の食感を楽しむため、食べる直前に混ぜるのが理想的です。
6. 6ブリオッシュバンズのトースト

   

   半分に切ったブリオッシュバンズの断面にバターを塗ります。熱々のグリルプレートに乗せ、こんがりと黄金色に焼き色がつくまでトーストします。

   Tip: 焦げやすいので、焼き色をよく確認しながら進めましょう。
7. 7和牛パティのスマッシュ

   

   熱したグリルに和牛のボールを乗せます。厚手のプレスでギュッと平らに押しつぶし、表面積を広げてしっかりと焼き付けます。こんがりとした焼き色がついたらチーズを乗せます。

   Tip: 均一な厚みになるよう、プレスで垂直にしっかり力を加えるのがコツです。

保存方法

カロリー消費

よくある質問