欧風黒トリュフホットソース
スモークした赤ピーマンと中華ニンニク漬け唐辛子ペーストに、贅沢な黒トリュフオイルとペーストを合わせた、濃厚でボールドな欧風ホットソース。
香り高い欧風の黒トリュフホットソースで、いつものおつまみや料理をワンランク上の味わいに。ニンニク漬け唐辛子や香ばしく焼いた赤ピーマンのフレッシュな辛味に、黒トリュフペーストとオイルの上品な香りが重なり、黒糖、アップルサイダービネガー、ハチミツで絶妙なバランスに仕上げています。最後に加えるクリーミーなバターが、なめらかでツヤのある万能ソースを引き立てます。
材料
- 1 whole 赤ピーマン
- 100 g 中華ニンニク漬け唐辛子ペースト
- 2 spoonfuls 黒トリュフペースト
- 1 tbsp 黒トリュフオイル
- 1 tbsp トマトペースト
- 2 tbsp ハチミツシロップ
- 1 tbsp 黒糖アップルサイダービネガー
- 2 cloves ニンニク
- 20 g バター
- to taste 赤唐辛子
作り方
- 1トーチで赤ピーマンの表面を炙る
金属製の金網の上に赤ピーマンを置き、キッチン用バーナーで表面全体が黒くなるまで均一に炙ることで、深みのあるスモーキーな風味を引き出します。
Tip: 皮がしっかりと黒くなるまで、バーナーを均等に動かしながら炙りましょう。 - 2ブレンダーに唐辛子を入れる
ホットソースのベースとして、刻んだ赤唐辛子をブレンダーの容器に移します。
Tip: 辛さのレベルを調整したい場合は、複数の唐辛子品種を混ぜて使用してください。 - 3黒トリュフシーズニングを加える
先ほど入れたピーマン類と一緒に、黒トリュフシーズニングをブレンダー容器に直接注ぎ入れます。
Tip: 香りが均一に行き渡るよう、全体に散らすように入れましょう。 - 4ハチミツシロップを回し入れる
ソースの辛味と酸味のバランスを整えるため、ハチミツシロップをブレンダー容器に回し入れます。
Tip: 容器のフチに沿ってゆっくりと回し入れると、効率よく混ぜ合わせることができます。 - 5黒トリュフペーストを加える
瓶から黒トリュフペーストをスプーンですくい取り、他の材料が入ったブレンダー容器に入れます。
Tip: リッチで際立つトリュフの香りを楽しむために、スプーン2杯分をしっかりと使いましょう。 - 6材料をブレンドする
ブレンダーのブレードを稼働させ、すべての材料をしっかりと混ぜ合わせ、なめらかで濃厚なソース状にピュレします。
Tip: 理想的なテクスチャーを実現するために、完全に滑らかになるまでブレンドしてください。 - 7温かいソースにバターを混ぜ込む
フレッシュなバターをスライスして容器内のブレンドされたホットソースに直接落とし、余熱で溶かして全体を乳化させます。
Tip: バターがスムーズに溶け込んでテクスチャーがリッチになるよう、ソースがまだ温かい状態で行ってください。
保存と温め方
冷蔵保存
最大2週間
清潔で密閉できるガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。
お召し上がり方
調理後すぐ
冷たいままディップとして楽しむことも、軽く温めて肉料理やフライドポテトに合わせることもできます。
カロリー消費
早歩き
一定のペース（約5km/h）で約45分間。
部屋の掃除
アクティブな家事を約50分間。
食器洗い
キッチンツールを立ち仕事で洗う作業を約75分間。
よくある質問
はい、トリュフオイルと一緒に生の黒トリュフを細かくすりおろして加えることも可能です。ただし、ソースの風味の深みをより凝縮させるにはトリュフペーストが適しています。
非常に汎用性が高く、フライドポテトやフライドチキンのディップソース、チキンウイングのグラッセ、ステーキの添え物、あるいはハンバーガーやサンドイッチのスプレッドに混ぜるなどして幅広くお楽しみいただけます。
温かいブレンドソースにバターを加えることで辛味がまろやかになり、美しいツヤとリッチでなめらかな乳化テクスチャーを生み出すことができます。
