ジューシーなき
このミニバーガー
パンの代わりに香ばしいマッシュルームを使った、ユニークなミニバーガーです。エビのすり身を詰めた、一口サイズのおしゃれな前菜です。
いつものスライダーに飽きていませんか？このマッシュルーム・ミニバーガーは、パンを使わないヘルシーでグルメな代替案です。ジューシーに焼き上げたマッシュルームの旨味と、プリプリのエビのすり身のハーモニーが格別で、おもてなしの席でも注目を集めること間違いなしの一品です。
材料
- 20–24 ホワイトマッシュルーム
- 200 g エビのすり身
- 1 tbsp 醤油
- to taste 海塩
- to taste 黒胡椒
- 1 きゅうり（スライス）
- 1 レタス（ちぎったもの）
- 5–6 ミニトマト（半分にカット）
- 2–3 スライスチーズ（小さくカット）
- to taste ケチャップ
- to taste マヨネーズ
- 2 tbsp サラダ油
作り方
- 1マッシュルームをくり抜く
マッシュルームの軸を丁寧に取り除きます。指や小さなスプーンを使って中心をくり抜き、後で詰め物を入れるための穴を作ります。
Tip: 取り出した軸は捨てずに、スープや炒め物、オムレツの具材として活用して無駄をなくしましょう。 - 2マッシュルームを軽く焼く
油を熱したフライパンにくり抜いたマッシュルームを入れ、表面がこんがりとして少し柔らかくなるまで焼きます。軽く海塩と黒胡椒で味付けします。
Tip: 先に焼いておくことで、きのこの香りが引き立ち、余分な水分が抜けて旨味が凝縮されます。 - 3エビのすり身を詰める
マッシュルームの粗熱が取れたら、用意したエビのすり身を空洞部分に詰めます。少しこんもりとドーム型になるように入れるのがコツです。
Tip: 絞り袋がない場合は、小さめのスプーンを使って丁寧にすり身を詰めていけば問題ありません。 - 4エビをこんがり焼く
少量の油を引いたフライパンに、すり身側を下にして入れます。中火でエビの表面にしっかり焼き色がついて香ばしい層ができるまで焼きます。
Tip: フライパンをしっかり予熱してから焼くことで、エビが崩れず綺麗に焼き色が付きます。 - 5旨味を閉じ込めて蒸し焼きにする
マッシュルームを戻し入れ、取っておいたきのこの旨味汁と醤油の混合液を回しかけます。蓋をして弱火で約3分間、エビに火が通るまで蒸し焼きにします。
Tip: 蒸し焼きにすることで、きのこのエキスがエビのすり身に染み込み、味わいがより深まります。 - 6ソースをかける
エビに火が通り水分が飛んだら火を止めます。マッシュルームのエビ側に、ケチャップとマヨネーズを細く絞りかけます。
Tip: ピリッとした刺激が欲しい場合は、ケチャップの代わりにシラチャソースやチリガーリックソースを使ってみてください。 - 7バーガーの層を組み立てる
マッシュルームのベースの上に、きゅうりのスライス、レタス、トマトの半切り、チーズを順に重ねてバーガーを組み立てます。
Tip: 具材を薄めにスライスしておくと、上にキャップを乗せた時に安定しやすくなります。 - 8バーガーを仕上げて固定する
チーズの上にさらにもう一つの焼いたマッシュルームを被せます。全体がずれないように、中央に爪楊枝を刺して固定して完成です。
Tip: おもてなしの際は、飾りのついたピックを使うと見た目がより華やかになります。
保存と温め直し
冷蔵庫
2日
密閉容器に入れて保存してください。生野菜とソースを使用しているため、48時間以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。
温め直し
5分
きのこの食感を損なわないよう、オーブンまたはエアフライヤーで低温で温めてください。野菜が水っぽくなるため、電子レンジでの加熱は避けてください。
カロリー消費
早歩き
中程度のペースで約50分（約5km/h）。
掃除
約1時間の積極的な掃除。
ヨガ
約1時間15分のマインドフルなフロー。
よくある質問
クレミニ（ブラウンマッシュルーム）が最適です。ホワイトマッシュルームよりも食感がしっかりしており、風味がより濃厚なので美味しく仕上がります。
最初にフライパンで焼いて余分な水分を飛ばすことが最も重要です。出た水分はソースとして活用するため、きのこが浸かったままにならないよう注意してください。
すり身はパテとしての役割を果たすため不可欠ですが、シーフードが苦手な場合は、ひき肉（豚や鶏）に調味料を加えて代用しても美味しく作れます。
