極上のベーコン巻きボーンマロー・ビーフバーガー

ベーコンで包みスモークした特大ビーフパティに、ローストした骨髄を添えた贅沢な一品。燻製の香りと骨髄の濃厚なコクが融合した、究極のバーガー体験をどうぞ。

材料

• 1 large 牛骨髄（ボーンマロー）
• 500 g 牛挽肉
• 10-12 strips 生ベーコン
• 3 tbsp ダークバーベキューソース
• 2 バーガーバンズ
• 2 slices イエローチェダーチーズ

作り方

1. 1牛肉の土台を作る

   

   四角く形を整えた牛挽肉の中心に、骨髄用の牛骨をしっかりと埋め込みます。骨が肉の中にしっかり固定されるようにして、バーガーのベースを作ります。

   Tip: 成形しやすく形を保つため、調理直前まで挽肉は冷やしておきましょう。
2. 2ベーコンで包む

   

   生のベーコンを使い、牛挽肉の塊全体を隙間なく丁寧に包み込みます。ベーコン同士を少し重ねるようにして巻き、完全に密封させます。

   Tip: 網目状や少し重ねる巻き方にすることで隙間ができず、スモーク中に肉汁を逃がさずジューシーに仕上がります。
3. 3バーベキューソースを塗る

   

   ベーコンで包み終えたら、シリコンブラシを使ってダークバーベキューソースを全体にたっぷりと均一に塗ります。これによりスモーク中にソースがキャラメル化し、風味が深まります。

   Tip: ソースはスモーカーに入れる直前の仕上げ段階で塗るのが最適です。
4. 4骨髄をすくう

   

   スモークが完了したら肉から骨を取り出し、中の濃厚なロースト骨髄をスプーンですくい取ります。これをトーストしたバンズの表面に直接塗り広げます。

   Tip: 骨髄が柔らかく、スプーンで簡単にすくえるまでしっかりローストしてください。
5. 5チーズをのせる

   

   骨髄を塗ったバンズの上に、イエローチェダーチーズをのせます。バンズと骨髄の熱で、チーズが程よくとろけます。

   Tip: チェダーやアメリカンチーズなど、溶けやすいものを選ぶと食感が良くなります。
6. 6バーガーを組み立てる

   

   最後に、調理したベーコン巻きパティをチーズの上のバンズにのせて完成です。熱いうちにお召し上がりください。

   Tip: ベーコン巻きの形や肉の構造を崩さないよう、注意深くカットしてください。

保存方法

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