極上キャラメルオニオン
ビーフバーガー

肉汁あふれるビーフパティに、じっくり炒めた甘い玉ねぎととろけるチーズを合わせた、本格的な手作りバーガーのレシピです。

材料

• 400 g 牛肉
• 2 玉ねぎ
• 2 tsp 氷砂糖
• 1 tsp 上白糖
• 1 卵
• 2 スライスチーズ
• 2 バーガーバンズ
• 1 トマト
• 2 レタスの葉
• 2 じゃがいも
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp リンゴ酢
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste オレガノ
• to taste ガーリックパウダー

作り方

1. 1砂糖ベースをキャラメリゼする

   

   氷砂糖と上白糖をフライパンに入れ、弱火にかけます。砂糖が溶けて深い黄金色のキャラメル状になるまでゆっくりと加熱します。

   Tip: 焦がさないように火加減を弱く保ち、均一に溶かすのがポイントです。
2. 2玉ねぎを炒める

   

   カットした玉ねぎをキャラメル状の砂糖に加え、オリーブオイル、リンゴ酢、少量の塩を入れます。全体をよく混ぜ、弱火で玉ねぎが完全にキャラメル色になるまでじっくりと煮詰めます。

   Tip: じっくり炒めた玉ねぎの甘みと旨味が、バーガーの味わいを深めます。
3. 3牛肉を準備する

   

   牛肉をまな板の上で包丁を使って細かく叩き、ミンチにします。こうすることで肉の食感が保たれます。

   Tip: 脂身の少ない牛肉でも、手でミンチにすることでパティに適した良い食感になります。
4. 4味付けとつなぎ

   

   ボウルにミンチにした牛肉、塩、黒こしょう、オレガノ、ガーリックパウダー、オリーブオイル、卵を入れます。よく混ぜ合わせ、成形する前に少し冷蔵庫で冷やして引き締めます。

   Tip: 肉ダネを冷蔵庫で冷やすことで、焼く際に形が崩れにくくなります。
5. 5パティを成形する

   

   肉ダネを約200gずつ手に取り、大きなボール状に丸めます。手を使って、焼きやすいように優しく平らなパティの形に整えます。

   Tip: 大きさを均一にすることで、火の通りが均等になります。
6. 6焼いてチーズを溶かす

   

   熱したフライパンにパティを入れ、中までしっかり火が通るように焼きます。裏返して焼き上がったらスライスチーズをのせ、すぐに火を止めて余熱でチーズを完璧に溶かします。

   Tip: 肉が柔らかくてひっくり返しにくい場合は、フライパンを十分に熱してからパティを置くようにしてください。
7. 7パティにチーズをのせる

   

   パティが完全に焼けたら、それぞれの上にスライスチーズをのせます。すぐに火を切り、余熱を使って肉の上でチーズをトロリと溶かします。

   Tip: チーズをのせた後は焼きすぎないように注意しましょう。余熱だけで十分に溶け、ジューシーさが保たれます。
8. 8ポテトの下茹で

   

   カットしたじゃがいもを沸騰したお湯に入れ、約5分間茹でます。その後、しっかりと水気を切り、焼く前の準備をします。

   Tip: 下茹ですることで、外はカリッと中はホクホクのポテトに仕上がります。
9. 9バーガーの組み立て

   

   バンズの上にチーズをのせたパティを置きます。その上に手作りのキャラメルオニオン、トマトスライス、新鮮なレタスを重ねて完成です。

   Tip: この順で重ねることで崩れにくく、一口食べるごとにバランスの良い味わいが楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問