本格派アメリカン・キャラメルオニオン・ビーフバーガー

肉汁あふれるビーフパティに、赤ワインで煮詰めた甘いキャラメルオニオンと濃厚なチェダーチーズを重ねた、本格アメリカンスタイルのハンバーガーです。

材料

• 2 ビーフパティ
• 2 ハンバーガー用バンズ
• 2 slices イエローチェダーチーズ
• 2 白玉ねぎ
• 3 tbsp 無塩バター
• 50 ml 赤ワイン
• to taste 塩
• to taste ハンバーガーソース

作り方

1. 1玉ねぎをスライスする

   

   まずは白玉ねぎを均一な幅にスライスします。このひと手間で加熱ムラがなくなり、キャラメルオニオンの食感が一定になります。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、玉ねぎの繊維を傷つけず、きれいな切り口に仕上がります。
2. 2グリルに玉ねぎを広げる

   

   予熱した熱いグリルプレートの上にスライスした玉ねぎを広げます。熱源にしっかり触れさせることで、効率よく焼き色をつけます。

   Tip: プレートが十分に熱いと、玉ねぎを乗せた瞬間に心地よい音がします。
3. 3バターを加える

   

   グリル上の玉ねぎにバターを加えます。バターが溶けて玉ねぎ全体に回ることで、風味が豊かになり、キャラメル化が促進されます。

   Tip: 高品質な無塩バターを使うと、風味の奥行きが一層増します。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   強火で玉ねぎを炒め合わせます。良い香りが立ち、全体が黄金色に変わるまで加熱を続けます。

   Tip: 焦げ付かないよう、こまめに混ぜて均一に焼き色をつけましょう。
5. 5赤ワインでデグラッセする

   

   玉ねぎが深い黄金色になったら、赤ワインを回し入れます。鉄板にこびりついた旨味をワインで溶かし込み、玉ねぎに吸わせます。

   Tip: ワインが鉄板に触れると勢いよく蒸気が上がるので注意してください。
6. 6バンズとパティを焼く

   

   グリルにバンズとパティを並べます。バンズは表面がカリッとするまで焼き、パティはお好みの加減になるまで火を通します。

   Tip: バンズの切り口を焼いておくことで、食べた時にソースがパンに染み込みにくくなります。
7. 7チーズをのせる

   

   パティが焼き上がったら、すぐにチェダーチーズをのせます。パティの熱でチーズがとろけ、より一体感のある味わいになります。

   Tip: 早く溶かしたい場合は、蓋をして短時間蒸し焼きにするのもおすすめです。
8. 8ソースを塗る

   

   トーストしたバンズに、ソースをたっぷり塗ります。これがハンバーガー全体の味のベースとなります。

   Tip: バンズが温かいうちに塗ると、ソースが程よく馴染みます。
9. 9バーガーを組み立てる

   

   バンズの上にキャラメルオニオンを敷き、その上にチーズパティを重ね、最後にさらにオニオンを乗せてバンズで蓋をします。

   Tip: この順番で重ねることで、一口ごとにオニオンと肉の旨味が口の中で広がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問