旨味たっぷり豚バラ肉
串焼き

香ばしく焼き上げた豚バラ肉の串焼きは、屋台の味をご家庭で楽しめる絶品おつまみ。特製ダレが絡む黄金色の焼き上がりは、食欲をそそる豊かな味わいです。

材料

• 500 g 豚バラ肉
• 10 g 天津唐辛子ソース
• 5 g 味噌
• 10 g 甜麺醤
• 8 g 柱候醤
• 20 ml ビール
• 1 tbsp ドライシーズニングパウダー
• 2 stalks 長ねぎ

作り方

1. 1ソースのベースを作る

   

   清潔な金属製のミキシングボウルに、マリネ液のベースとなる天津唐辛子ソース10gを入れます。

   Tip: ソースを混ぜ始める前に、ボウルが清潔で乾いていることを確認してください。
2. 2味噌を加える

   

   唐辛子ソースを入れたボウルに味噌5gを加えます。これにより、風味のプロファイルに欠かせないコクと塩気が加わります。

   Tip: 計量スプーンを使って一定量を守ることで、バッチごとに一貫した味付けを保つことができます。
3. 3調味料を合わせ、ソースをのばす

   

   甜麺醤10gと柱候醤8gをボウルに加えます。少量のビールを注ぎ入れ、ソースが滑らかで均一な状態になるまでしっかりとかき混ぜます。

   Tip: ビールは肉を柔らかくし、豆板醤の風味を引き立てるほのかなモルトの甘みを加えます。
4. 4仕上げのスパイスを加える

   

   最後にドライシーズニングパウダーを振り入れます。パウダーが液体ベースに完全に溶け込むよう、よくかき混ぜてください。

   Tip: このシーズニングが味の決め手となるため、全体に均一に行き渡らせるようにしてください。
5. 5豚バラ肉をカットする

   

   豚バラ肉を約0.3〜0.4cmの厚さにスライスします。串に刺しやすいように、スライスした肉を半分に切ります。

   Tip: 肉が少し冷えているうちにカットすると、均一な厚さに切りやすくなります。
6. 6串に刺す

   

   スライスした豚バラ肉を木製の串に刺します。均一に火が通るよう、重ならないようにきれいに並べて刺してください。

   Tip: 焼く前に串を30分ほど水に浸しておくと、グリルで串が燃えるのを防げます。
7. 7タレを塗る

   

   豚バラ串を焼き始め、少し焼き色が付いてきたら、準備したソースを刷毛でまんべんなく塗ります。これにより、肉に香ばしい旨味とほのかな甘みが加わります。

   Tip: 肉にしっかり焼き色が付いてからタレを塗ることで、香ばしさを損なわずに味を定着させることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問