旨辛！韓国豚バラ肉
炒め物（チェユクポックム）

韓国の定番家庭料理、豚バラ肉の旨辛炒め。甘辛い特製コチュジャンソースが絡んだジューシーな豚肉は、一度食べたらやみつきになる美味しさです。

材料

• 500 g 皮付き豚バラ肉
• 2 tbsp 醤油
• 2 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 水あめ
• 1 tbsp 梅エキス（青梅ジュース）
• 1 tsp 牛ダシダ（牛肉粉末だし）
• 0.5 tsp うま味調味料（味の素など）
• 1 tsp 黒胡椒
• 1 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 3 cloves にんにく
• 1 stalk 長ねぎ
• 1 tbsp いりごま
• to taste サンチュ（包み野菜用）

作り方

1. 1豚バラ肉をカットする

   

   皮付き豚バラ肉をまな板に置き、包丁を使って厚さ約1cmの食べやすい大きさに切り分けます。この厚みが、炒めた時に最適な食感を生み出します。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、加熱した際に火の通りが均等になります。
2. 2ヤンニョム（合わせ調味料）を作る

   

   ボウルに醤油、コチュジャン、水あめ、梅エキス、うま味調味料、砂糖、牛肉粉末だし、黒胡椒を入れます。滑らかで深みのある赤いソースになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 黒胡椒をしっかり加えることで、韓国料理らしい本格的な風味が出ます。
3. 3豚バラ肉を炒める

   

   熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。表面がこんがりと焼き色がつき、少しカリッとするまで焼くことで余分な脂が出て、旨味が引き立ちます。

   Tip: 生焼けを防ぐため、全体にしっかりと火を通してください。
4. 4肉を取り出す

   

   豚バラ肉に美味しそうな焼き色がついたら、トングで一旦取り出し、皿に移しておきます。フライパンに残った脂はそのまま次の工程で使用します。

   Tip: フライパンの脂は旨味が詰まっているので、捨てずにそのまま残しておきましょう。
5. 5野菜を炒める

   

   残った豚肉の脂で、刻んだ長ねぎ、スライスした玉ねぎ、にんにく、青唐辛子を炒めます。香りが立ち、野菜がしんなりするまで約30秒ほど炒めます。

   Tip: 火加減に注意し、にんにくが焦げないように手早く炒めてください。
6. 6ソースと野菜を合わせる

   

   作っておいた特製ソースを野菜の入ったフライパンに流し入れます。ソースが温まり、ふつふつと泡立ってくるまで加熱し、野菜と絡めます。

   Tip: ソースを少し煮詰めるように加熱すると、味が凝縮されます。
7. 7肉をソースに戻す

   

   皿に取っておいた豚バラ肉をフライパンに戻し入れます。ソースと野菜が全体にしっかり馴染むように、中強火で手早く混ぜ合わせます。

   Tip: フライパンを高温に保ちながら混ぜることで、香ばしさが加わります。
8. 8全体を炒め合わせる

   

   ソースが少し煮詰まり、豚肉にツヤが出て味が浸透するまで炒め合わせます。この過程で、甘辛いソースがキャラメルのように香ばしく仕上げられます。

   Tip: 砂糖が含まれているため焦げやすいので、絶えず動かしながら炒めてください。
9. 9盛り付け

   

   ソースがよく絡んだら、仕上げにいりごまをたっぷりと振りかけて完成です。熱いうちに食卓へ運びましょう。

   Tip: 仕上げのいりごまが、香ばしい風味をさらに引き立てます。

保存と温め直し

カロリー消費

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