卵黄と楽しむ旨辛ポークビビンバ

甘辛い韓国風のタレが絡んだ柔らかい豚バラ肉に、シャキシャキの玉ねぎとまろやかな卵黄を合わせた、食欲そそる絶品ポークビビンバ。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 1 玉ねぎ
• 1 bowl 白ご飯
• 1 卵黄
• 2 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp みりん
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 白砂糖
• 1 tsp 粉末唐辛子
• 1.5 tbsp コチュジャン
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 tsp 白いりごま
• a pinch 水さらし用の砂糖

作り方

1. 1玉ねぎを水にさらす

   

   薄切りにした玉ねぎをボウルに入れ、水と少量の砂糖を加えて15分ほど浸し、辛みを抜きます。

   Tip: 少量の砂糖を加えると、玉ねぎのツンとする辛みを素早く和らげることができます。
2. 2タレを合わせる

   

   計量カップに薄口しょうゆ、みりん、オイスターソース、白砂糖、粉末唐辛子、コチュジャンを合わせ、滑らかになるまでよく混ぜておきます。

   Tip: コチュジャンが液体にしっかり溶け込むよう、念入りに混ぜ合わせてください。
3. 3豚バラ肉の脂を引く

   

   少量の油を引いたフライパンを熱し、生の状態の豚バラ肉のスライスを入れて、中火でじっくりと脂を引かせながら炒めます。

   Tip: 中火からスタートして、豚バラ肉から自然な脂をゆっくりと出しましょう。
4. 4香味野菜を炒める

   

   炒めている豚肉のフライパンに、刻んだ青ねぎとおろしにんにくを直接加え、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げやすい場合は、青ねぎよりも少し遅れて加えると安心です。
5. 5タレを絡める

   

   用意しておいた赤いタレをフライパンに回し入れ、豚肉にしっかりと味が染み込み、全体に均一に絡むまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

   Tip: タレを入れた後は絶えず混ぜ合わせ、お肉にしっかりと旨味を吸わせましょう。
6. 6白いりごまを振る

   

   仕上げる前に、フライパンの中の旨辛い豚肉に白いりごまを振りかけ、香ばしさとさりげない食感をプラスします。

   Tip: 事前にごまを軽く炒っておくと、より一層香ばしい風味が引き立ちます。
7. 7ご飯の上に肉をのせる

   

   箸やスプーンを使って、調理した旨辛い豚肉をよそい、炊き立てのご飯の上にきれいに並べてのせます。

   Tip: 下にあるご飯が熱々の状態であることを確認し、豚肉の旨味をしっかり染み込ませましょう。
8. 8玉ねぎと卵黄をトッピングする

   

   水にさらした玉ねぎの細切りをピリ辛豚肉の横に添え、中央に新鮮な生卵黄をのせます。仕上げに、追加のごまや青ねぎを飾ります。

   Tip: 食べる直前に、熱々のご飯と豚肉に生卵黄を絡めると、濃厚でまろやかな口当たりを楽しめます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問