韓国風辛口豚バラ肉
炒め物（デジプルコギ）

濃厚なコチュジャンだれを絡めた柔らかい豚バラ肉を香ばしく炒め上げた、旨辛でやみつきになる韓国の定番料理です。

材料

• 500 g 豚バラ肉
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp 白砂糖
• 2 tbsp 韓国産粉末唐辛子
• 1 tbsp ごま油
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 stalks 青ネギ
• 1 玉ねぎ
• 2 唐辛子
• 1 tbsp 調理油
• 1 tsp 白いりごま

作り方

1. 1豚バラ肉の下準備と調味料の合わせ

   

   切った豚バラ肉を金属製のボウルに入れます。そこに刻んだ青ネギ、みじん切りにしたニンニク、コチュジャンを加えてお肉の下味付けを始めます。

   Tip: あとからすべての調味料をしっかりと混ぜ合わせられるよう、大きめのボウルを使用してください。
2. 2マリネ液に砂糖を加える

   

   豚バラ肉、ニンニク、刻みネギ、コチュジャン、薄口醤油、粉末唐辛子、ごま油が入ったボウルに、白砂糖を2杯直接加えます。

   Tip: 辛みと旨味のバランスを整えるため、あらかじめ調味料を正確に計量しておきましょう。
3. 3豚バラ肉を揉み込んで漬け込む

   

   食品用手袋を着用し、豚バラ肉にニンニク、ネギ、コチュジャン、醤油、砂糖、粉末唐辛子、ごま油が均一に行き渡るまでしっかりと揉み込みます。その後、冷蔵庫で約1時間漬け込みます。

   Tip: タレを肉にしっかり揉み込むことで、味がより深く染み込みます。
4. 4マリネした豚バラ肉を炒める

   

   熱した中華鍋に油を引いてから、漬け込んだ豚バラ肉をボウルから移し入れて炒め始めます。

   Tip: お肉を入れる前に中華鍋をしっかりと熱しておくことで、綺麗に焼き色がつき、唐辛子の香りが引き立ちます。
5. 5玉ねぎと唐辛子を加える

   

   炒めている豚バラ肉の中にスライスした赤玉ねぎと青唐辛子を直接加え、野菜がしんなりして香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎの厚みを均一にスライスすると、お肉と一緒にムラなく火が通ります。
6. 6煮詰めて仕上げ、盛り付ける

   

   中華鍋に少量の水を加え、一度蓋をして軽く蒸し煮にした後、強火にしてタレを濃い艶のある状態まで煮詰めます。仕上げに白いりごまをたっぷりと振ってからお皿に盛ります。

   Tip: 少量の水を加えることで、お肉と野菜全体に綺麗に絡む濃厚な仕上がりになります。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問