炊飯器で簡単！韓国風ゆで豚（ポッサム）
炊飯器を使うだけで、本格的な韓国のゆで豚（ポッサム）が自宅で簡単に作れます。新鮮なサンチュ、キムチ、特製辛味噌だれと一緒にどうぞ。
ポッサムは、柔らかくジューシーにゆで上げた豚肉を香味野菜と一緒に楽しむ、韓国で広く愛されている料理です。このレシピでは炊飯器を活用することで、火加減を気にせず誰でも失敗なく作ることができます。シャキシャキのサンチュに豚肉とキムチ、コクのあるサムジャン（特製味噌だれ）を包んで一口で頬張れば、濃厚でさっぱりとした絶妙なハーモニーが口いっぱいに広がります。
材料
- 1 kg 豚バラ肉（ブロック）
- 0.5 玉ねぎ
- 0.5 りんご
- 4 cloves にんにく
- 2 stalks 長ねぎ
- 1 tsp 粒こしょう
- 1 ローリエ
- 1 tbsp テンジャン（韓国味噌）
- 1 tsp 塩
- 1 tsp 砂糖
- 2 tbsp おろしにんにく
- 1 tbsp 白ごま
- 1 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp テンジャン（韓国味噌）
- 1 tsp ごま油
- to taste 水
- to taste キムチ
- to taste サンチュ（またはレタス）
作り方
- 1香味野菜の準備
豚肉の風味付けに使うため、カットした赤玉ねぎ、りんご半分、皮をむいたにんにくをボウルに入れます。
Tip: りんごを加えることで、自然な甘みが出てスパイスの風味が引き立ちます。 - 2長ねぎとスパイスを加える
赤玉ねぎ、りんご、にんにく、粒こしょう、ローリエが入ったボウルに、長ねぎをキッチンバサミで直接切り入れます。
Tip: キッチンバサミを使えば、まな板を汚さずに素早く準備できます。 - 3豚肉を炊飯器に入れる
まだ電源を入れていない炊飯器の内釜に、生の豚バラ肉のブロックを直接入れます。
Tip: 炊飯器を使えば、ほったらかしで柔らかいゆで豚が完成します。 - 4香味野菜を肉にのせる
準備しておいた赤玉ねぎ、りんご、にんにく、長ねぎ、ローリエを、炊飯器に入れた豚肉の上にのせます。
Tip: 肉の周りや上に香味野菜を配置することで、調理中に風味がしっかりと染み込みます。 - 5テンジャンを加える
豊かな風味とコクを出すために、炊飯器の具材と豚肉の上にテンジャン（韓国味噌）をスプーン1杯分加えます。
Tip: テンジャン（韓国味噌）は、豚肉の臭みを消し、ゆで豚に本格的な奥深い味わいを与える必須アイテムです。 - 6塩で味を調える
炊飯器の中の肉、香味野菜、味噌の上に塩を挽いてかけ、旨みを引き出します。
Tip: 味噌にも塩分が含まれているため、塩の量は調整しながら加えてください。 - 7水を注ぐ
炊飯器の内釜に、具材がひたひたになる程度の水を注ぎます。
Tip: 水は入れすぎないようにしてください。肉と同じ高さになれば十分です。 - 8炊飯器のスイッチを入れる
炊飯器のフタを閉め、通常炊飯（約45分）のスイッチを押して調理を開始します。
Tip: 調理を始める前に、フタがしっかりと閉まっていることを確認してください。 - 9つけだれ（サムジャン）のベースを作る
おろしにんにく、みじん切りにしたねぎ、白ごまを小さな金属製のボウルに入れ、つけだれの準備をします。
Tip: すりおろしたばかりの新鮮なにんにくを使うと、たれの風味が格段に良くなります。 - 10韓国調味料を加える
にんにくとごまが入ったボウルに、コチュジャンとテンジャン（韓国味噌）をスプーン1杯ずつ加えます。
Tip: これらの調味料が、本格的でコクのあるつけだれのベースになります。 - 11たれに水分を加える
たれの材料に少量の水とごま油を加え、混ぜやすくします。
Tip: 調味料が均一に溶けて滑らかになるように、しっかりと混ぜ合わせてください。 - 12つけだれを混ぜる
スプーンを使って、完全に滑らかになるまでつけだれをしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: この特製だれが、豚バラ肉の濃厚な旨みをさっぱりと引き立てます。 - 13ゆで上がった豚肉を取り出す
トングを使い、旨みたっぷりの煮汁から柔らかくゆで上がった豚肉を慎重に取り出します。
Tip: 肉をまな板に移す前に、余分な煮汁を鍋の中でしっかりと切ってください。 - 14豚肉を切る
粗熱を取ったゆで豚を木のまな板に置き、大きな包丁で少し厚めの均等なサイズに切り分けます。
Tip: 切る前に肉を少し冷ますことで、肉が崩れにくく、きれいな断面になります。 - 15盛り付ける
切り分けた豚肉を包丁の刃を使って慎重にすくい、お皿にきれいに盛り付けます。
Tip: お肉の端を少しずつ重ねて盛り付けると、見栄えが良くなります。
