赤ワイン漬け豚バラ肉
レタス包み

赤ワインでコク深くマリネした豚バラ肉を、香ばしくキャラメリゼ。砕いたピーナッツと共にシャキシャキのロメインレタスで包んで楽しむ、一口サイズの絶品料理です。

材料

• 500 g 豚バラ肉（角切り）
• 1 tbsp 塩
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tsp コショウ
• 2 tbsp 醤油
• 100 ml 辛口赤ワイン
• 50 g ピーナッツ（砕いたもの）
• 1 head ロメインレタス

作り方

1. 1豚肉の準備

   

   角切りにした豚バラ肉をステンレス製のボウルに入れます。肉の大きさを均一に揃えることで、マリネ液がムラなく染み込み、火の通りも均等になります。

   Tip: ボウルに入れる前に、キッチンペーパーで豚肉の水分をしっかり拭き取っておくと、調味料が馴染みやすくなります。
2. 2塩を加える

   

   まずは、生の豚肉全体に塩をまんべんなく振りかけます。塩が肉の余分な水分を引き出し、後から加える調味料の風味をしっかりとお肉に浸透させる役割を果たします。

   Tip: 粗塩や海塩を使用すると、普通の食卓塩よりもすっきりとした味わいに仕上がるのでおすすめです。
3. 3砂糖を加える

   

   豚肉に砂糖を加えます。砂糖は、醤油の塩気と赤ワインの酸味をまろやかにまとめ、焼く際に美しいキャラメリゼの焼き色をつけるのに役立ちます。

   Tip: 白砂糖の代わりに黒糖や砕いた氷砂糖を使うと、よりコクのある深い味わいになります。
4. 4コショウで味を調える

   

   ボウルの中の豚肉にコショウを加えます。全体にムラなくまぶすことで、マリネして焼き上げた際に風味の奥行きが増します。

   Tip: 風味が全体に行き渡るよう、豚肉のすべての面にしっかりとコショウを絡ませてください。
5. 5醤油を注ぐ

   

   味付けした豚肉に醤油を回しかけます。醤油の豊かな旨味が味のベースとなり、マリネすることで食欲をそそる深い褐色に染まります。

   Tip: 旨味の強い一般的な醤油と、色付けのためのたまり醤油を少しブレンドするとより本格的になります。
6. 6赤ワインでマリネする

   

   豚肉の入ったボウルに赤ワインを注ぎます。赤ワインは豚肉の脂のしつこさを和らげ、お肉を柔らかくすると同時に、上品で奥深い風味をプラスしてくれます。

   Tip: 高価なワインである必要はありません。普段飲んで美味しいと感じる辛口の赤ワインであれば、マリネにぴったりです。
7. 7豚肉を焼く

   

   熱したフライパン（またはホットプレート）にマリネした豚肉を並べます。時々裏返しながら、表面にこんがりと焼き色がつき、脂が溶け出して中までしっかりと火が通るまで焼きます。

   Tip: マリネ液が焦げないように火加減を一定に保ち、きれいなきつね色の焼き目をつけましょう。
8. 8レタスで包む

   

   焼き上がった豚肉に砕いたピーナッツをたっぷりとまぶし、新鮮なロメインレタスの上にのせます。ピーナッツのカリッとした食感とレタスのみずみずしさが、豚肉の濃厚な旨味と完璧なコントラストを生み出します。

   Tip: 包んだ時の食感を最高にするために、新鮮でシャキシャキとしたレタスを使用してください。

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