旨味たっぷりチキン
卵の親子丼風どんぶり

骨なし鶏もも肉を特製だれで煮込み、ふんわり柔らかな卵でとじた、手軽でホッとする日本風の丼料理。

材料

• 2 鶏もも肉
• 3 卵
• 0.5 玉ねぎ
• 1 pinch 塩
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 tsp 片栗粉
• 1 tbsp 生姜ネギ水
• 1 tsp 調理油
• 1 tbsp 白ごま
• 1 stalk 青ネギ
• 1 bowl 炊きたて白米

作り方

1. 1鶏肉の筋を切る

   

   新鮮な鶏もも肉を用意し、キッチンバサミを使って各骨の付け根にある筋を切ります。この最初のステップで肉の下処理がスムーズになり、味付けや調理がしやすくなります。

   Tip: 骨が綺麗に離れるよう、筋をしっかりと完全に切り離してください。
2. 2鶏肉の骨を外す

   

   キッチンバサミで骨に沿ってまっすぐ切り込みを入れ、肉を骨から簡単に剥がします。骨を取り除くことで食感が柔らかくなり、味がしっかりと染み込みやすくなります。

   Tip: 肉に余分な身が残らないよう、ハサミを骨に沿わせるようにして切ります。
3. 3鶏肉に下味をつける

   

   骨なしの鶏肉に塩、黒こしょう、片栗粉を振り、さらに生姜ネギ水または料理酒を加えて臭みを消します。全体をよく揉み込んで調味料を馴染ませます。

   Tip: 片栗粉をまぶすことで旨味が閉じ込められ、焼いたときに柔らかく仕上がります。
4. 4玉ねぎをスライスする

   

   玉ねぎ半分を木製まな板の上で薄切りにします。この玉ねぎを後で炒めて、料理のベースとなる香りと甘味を引き出します。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、フライパンで火が通りやすく、しんなりとしやすくなります。
5. 5卵を溶く

   

   生食用の新鮮な卵3個をガラスボウルに割り入れ、フォークで軽く溶きほぐします。白身と黄身の食感を残すため、混ぜすぎないようにするのがコツです。

   Tip: 後でフライパンに加えたときにより良い食感になるよう、優しく混ぜ合わせてください。
6. 6鶏肉をソテーする

   

   中火で熱したテフロン加工のフライパンに少量の油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。この段階では後から再び煮込むため、完全に火を通す必要はありません。焼き色がつくまで焼きます。

   Tip: テフロン加工のフライパンを使うことで、皮が鍋底にくっついたり焦げ付いたりするのを防げます。
7. 7鶏肉を食べやすい大きさに切る

   

   鶏もも肉の両面に焼き色がついたら一度フライパンから取り出し、一口大の食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 一度取り出してスライスすることで、煮込むときに均一に火が通り、だれの味がしっかり染み込みます。
8. 8玉ねぎを炒める

   

   油を熱したフライパンにスライスした玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: 香りが立つまでしっかりと炒めることで、料理全体に優しい甘みと風味が加わります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問