とろとろ卵
照り焼き牛丼

甘辛い照り焼きビーフに、とろとろで滑らかなスクランブルエッグをのせた絶品丼。ご飯が止まらなくなる至福の一杯です。

材料

• 300 g 牛薄切り肉
• 1/2 玉ねぎ
• 2 卵
• 1 tbsp 片栗粉
• 3 tbsp 水
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp コーンスターチ
• 1 tbsp はちみつ
• 1/2 bowl 水（ソース用）
• to taste 黒こしょう
• to taste サラダ油
• optional 青ねぎ（お好みで）
• optional 黒ごま（お好みで）
• 1 bowl 温かいご飯

作り方

1. 1牛肉の下味をつける

   

   新鮮な牛薄切り肉をバットに広げ、黒こしょうを少々振って下味をつけます。これにより、肉の旨みを引き立て、しっかりとした風味のベースを作ります。

   Tip: ムラなく均一にこしょうを振ることで、どこを食べてもバランスの取れた味わいになります。
2. 2玉ねぎを切る

   

   玉ねぎ半個を木製のまな板の上に置き、炒めやすいように注意しながら薄切りにします。

   Tip: 均一な薄さに揃えて切ることで、火の通りが均等になり、綺麗に飴色に仕上がります。
3. 3卵液を作る

   

   ガラスのボウルに卵2個を割り入れ、大さじ1の片栗粉、大さじ3の水、少々の黒こしょうを加えて、滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 卵に水と片栗粉を加えるのが、極上のとろとろ食感を生み出す最大の秘訣です。
4. 4照り焼きソースを混ぜる

   

   薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、コーンスターチ大さじ1、はちみつ大さじ1、そして水半杯をボウルに入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 熱いフライパンに入れる前に、コーンスターチを液体に完全に溶かしておくことが重要です。
5. 5玉ねぎを炒める

   

   油を少しひいた熱いフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れ、縁が黄金色になるまで強火でさっと炒めます。

   Tip: 強火で炒めることで、玉ねぎの甘みが引き出され、香ばしい焼き色がすぐにつきます。
6. 6牛肉を炒める

   

   下味をつけた牛肉をフライパンに加え、肉の色が変わるまで炒めます。その後、先ほど炒めておいた玉ねぎをフライパンに戻し入れます。

   Tip: 牛肉が硬くならないよう、強火で手早く炒めてジューシーさを保ちましょう。
7. 7照り焼きソースを加えて炒め合わせる

   

   焼き色がついた牛肉と玉ねぎの入ったフライパンに、混ぜておいた照り焼きソースを直接流し込みます。中強火のまま、ソースがふつふつと沸き、とろみが出て艶やかな仕上がりになるまで全体を絡めながら炒め合わせます。

   Tip: ソースにとろみがつくまで煮詰めることで、牛肉と玉ねぎに味がしっかりと絡みつきます。

カロリー消費

よくある質問