とろとろ卵
鶏肉飯（オイスターソース風味の親子丼）

香ばしく焼いた鶏肉と甘辛いタレを、とろとろの半熟卵でふんわりと包み込んだ絶品丼。ご飯が進む、大満足の家庭料理です。

材料

• 4 鶏もも肉（骨なし）
• 0.5 玉ねぎ
• 3 平飼い卵
• 2 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp 砂糖
• 20 ml 水
• 8 g 片栗粉
• 1 tbsp 料理酒
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste オイスターソース
• to taste ごま
• to taste 刻みねぎ

作り方

1. 1鶏肉を切る

   

   鶏もも肉は、火の通りを均一にし、ジューシーな食感を保つために、清潔なまな板の上で少し大きめの均等なサイズに切り分けます。

   Tip: 大きめに切ることで、焼いたときに肉汁が逃げず、ふっくらとした食感に仕上がります。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   切った鶏肉をボウルに入れ、塩少々、片栗粉8g、料理酒大さじ1、黒こしょう少々を加えて、風味と柔らかさを引き出します。

   Tip: 片栗粉をまぶすことで旨味と水分を閉じ込め、焼いたときに香ばしい焼き目がつきます。
3. 3揉み込んでなじませる

   

   調味料が鶏肉にしっかりと絡むように手でよく揉み込み、しばらく置いて味をなじませます。

   Tip: 優しく揉み込むことで、中までしっかりと味が染み込みます。
4. 4玉ねぎをスライスする

   

   玉ねぎ半分を、炒めたときに均一に火が通るように、同じ厚さの薄切りにします。

   Tip: 厚さを揃えることで、火の通りムラがなくなり、甘みが均等に引き出されます。
5. 5合わせ調味料を作る

   

   ボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、黒こしょう、水を入れて、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 砂糖が底にたまらないよう、全体が均一になるまでよくかき混ぜてください。
6. 6卵を溶きほぐす

   

   計量カップやボウルに卵を3個割り入れ、軽く溶きほぐします。好みの仕上がりに合わせて混ぜ具合を調整してください。

   Tip: 白身の食感を残したい場合は軽く数回混ぜる程度に、全体を均一な黄色にしたい場合はしっかりと混ぜ合わせます。
7. 7鶏肉を香ばしく焼く

   

   フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏肉を並べ入れます。表面がきつね色になりカリッとするまで焼いたら、一度取り出しておきます。

   Tip: お肉を入れる前にフライパンをしっかり温めておくことで、きれいな焼き色がつきやすくなります。
8. 8玉ねぎを炒める

   

   鶏肉を焼いた後のフライパンに、残った油をそのまま使ってスライスした玉ねぎを入れ、しんなりして香りが立つまで炒めます。

   Tip: 鶏の旨味が溶け出した油で炒めることで、玉ねぎに深いコクがプラスされます。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問