ジューシー親子丼風プレート

柔らかな鶏肉とふんわり卵をご飯の上にのせ、旨味たっぷりの特製ダレで仕上げた一品。週末の食卓を温かく彩るボリューム満点のご馳走です。

材料

• 2 鶏もも肉
• 2 卵
• 1 赤玉ねぎ
• 1 tbsp 料理酒
• 2 stalks 長ネギ
• 3 slices 生姜
• 1 tsp 白こしょうパウダー
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tsp 塩
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 100 ml 水
• 1 bowl 炊き立てのご飯
• to taste 白いりごま
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1鶏もも肉の骨を外して切り分ける

   

   新鮮な鶏もも肉を木のまな板に置き、鋭い包丁を使って丁寧に骨を外し、一口大の食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 包丁をしっかり研いでおくことで、肉を傷つけず骨からきれいに切り離すことができます。
2. 2鶏肉を下味に漬け込む

   

   切った鶏肉を白いボウルに移し、料理酒、刻みネギ、生姜スライス、白こしょうパウダー、片栗粉、塩を加えてよく揉み込み、旨味を閉じ込めるために漬け込みます。

   Tip: マリネ液に片栗粉を加えることで鶏肉の肉汁が閉じ込められ、加熱後もしっとり柔らかく仕上がります。
3. 3赤玉ねぎをスライスする

   

   赤玉ねぎを木のまな板に置き、鋭い包丁を使って薄く均一な細切りにします。

   Tip: 玉ねぎの厚みを揃えることで火が均等に通り、料理全体によく馴染みます。
4. 4卵を溶きほぐす

   

   新鮮な卵をガラスのボウルに割り入れ、泡立て器を使って滑らかで均一になるまでしっかりと溶きほぐします。

   Tip: しっかり空気を含ませるように泡立てることで、加熱したときに卵がよりふんわりと仕上がります。
5. 5合わせ調味料を作る

   

   薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、水をガラスの計量カップに測り入れ、よく混ぜ合わせて特製ダレのベースを作ります。

   Tip: 醤油やオイスターソースの塩気とのバランスを見て、砂糖の量は好みで調整してください。
6. 6下味をつけた鶏肉を焼きつける

   

   あらかじめ油を引いて熱したフライパンに下味をつけた鶏肉を並べ、焼き色がついてきつね色になるまでソテーします。

   Tip: 肉の焦げ付きを防ぎ、きれいに焼き色を付けるために、必ずフライパンを十分に熱してから鶏肉を入れてください。
7. 7赤玉ねぎを炒める

   

   フライパンに残った油にスライスした赤玉ねぎを加え、香りが立ち透き通るまで炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎの甘みを引き出しつつ焦がさないよう、火加減は中火を保ちます。
8. 8鶏肉とタレを加えて煮込む

   

   炒めた赤玉ねぎの入ったフライパンに火を通した鶏肉を戻し入れます。特製ダレを均等に回しかけ、蓋をして味がしっかりと馴染むように煮込みます。

   Tip: 中火でじっくり煮込むことで玉ねぎが柔らかくキャラメリゼされ、鶏肉がタレの旨味を吸い込みます。
9. 9溶き卵を回し入れる

   

   フライパンの中の鶏肉とタレの混合液の上に、溶き卵を均等に回し入れます。鶏肉を優しく覆うような、とろりと滑らかな食感になるよう弱火で火を通します。

   Tip: 卵の上に柔らかなカスタード状の層を作るため、かき混ぜすぎないように注意してください。
10. 10ごまとネギをトッピングする

    

    仕上げに白いりごまと刻みネギをフライパンの中の鶏肉と卵の混合物に振りかけ、香りと彩りをプラスします。

    Tip: ネギは最後の仕上げのタイミングで加えることで、色鮮やかで新鮮な風味を保つことができます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問