特製醤油ダレ
味わう日本の冷奴

かつお節や海苔、ネギをトッピングし、旨味たっぷりの特製醤油ダレをかけた、暑い夏にぴったりの爽やかな冷製前菜です。

材料

• 1 block 絹ごし豆腐
• 60 ml 水
• 3 tbsp 減塩薄口醤油
• 1 small handful かつお節
• 1 pinch 海苔
• to taste 刻みネギ

作り方

1. 1お湯を沸かす

   

   まずは小鍋に清潔な水を60ミリリットル注ぎます。火をつけて弱火で軽く沸騰させ、タレのベースを作ります。

   Tip: 正確に計量することで、タレの濃度が適切になり、薄くなりすぎるのを防ぎます。
2. 2かつお節を加える

   

   お湯が沸騰したら、鍋に少量のかつお節を入れます。これにより、お湯に豊かで香ばしい旨味がすばやく抽出されます。

   Tip: かつお節は抽出が早いため、沸騰したお湯に短時間浸すだけで香りが十分に広がります。
3. 3タレに味付けをする

   

   煮立っているかつお出汁に減塩薄口醤油を大さじ3杯加えます。優しく混ぜ合わせて、風味豊かな味わいのタレを仕上げます。

   Tip: 減塩醤油を使用することで、タレを軽やかでさっぱりとした味わいに仕上げ、豆腐の繊細な風味を引き立てます。
4. 4タレを混ぜ合わせる

   

   スプーンを使って、水、かつお節、減塩薄口醤油を鍋の中でしっかりと混ぜ合わせ、全体が均一な液状になるようにします。

   Tip: 注ぐ前に醤油とかつお節の風味が完全に馴染むよう、優しく混ぜ合わせてください。
5. 5タレを冷ます

   

   調理したタレを小ぶりのガラスボウルに慎重に移します。使用する前にしっかりと冷ましておきます。

   Tip: タレを冷ますことは非常に重要で、熱いタレを冷たい豆腐にかけると、爽やかな食感が損なわれてしまいます。
6. 6豆腐を取り出す

   

   パッケージから白い絹ごし豆腐の塊を慎重に取り出し、木製のカッティングボードの上に置きます。

   Tip: デリケートな絹ごし豆腐が崩れないように優しく扱ってください。
7. 7豆腐を切る

   

   よく切れる包丁を使って、絹ごし豆腐のブロックを食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 切るたびに清潔な濡れタオルで刃を拭くと、きれいに切り分けることができます。
8. 8豆腐を盛り付ける

   

   手袋をした手で、切り分けた豆腐のピースを緑色の模様が入ったお皿にきれいに並べます。

   Tip: タレが絡みやすくなるよう、必要に応じてピースの間に少し隙間を空けてください。
9. 9タレをかける

   

   冷ました醤油ダレを、木製のスプーンを使って皿の上の豆腐に均等に回しかけます。

   Tip: 冷たい豆腐が温まってしまわないよう、タレが完全に冷めていることを確認してください。
10. 10トッピングを添える

    

    箸を使って、醤油をかけた豆腐の上に乾燥かつお節と海苔を上品にトッピングします。

    Tip: かつお節がふわっとした食感を保てるよう、提供する直前に均等に散らしてください。

カロリー消費

よくある質問