卵包み柔らか豆腐

なめらかな柔らか豆腐を風味豊かな卵とツヤのある濃厚な合わせダレで包み込んだ、心温まる一品。わずか5分でスピード調理！

材料

• 1 block 柔らか豆腐
• 3 卵
• 1 tsp 白砂糖
• 1/2 tsp 鶏がらスープの素
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 片栗粉
• 1/2 bowl 水
• 2 stalks 細ねぎ

作り方

1. 1タレを準備する

   

   ボウルに白砂糖、鶏がらスープの素、薄口醤油、オイスターソース、片栗粉、水を合わせます。材料をしっかりと混ぜ合わせ、調理の後半で使うために置いておきます。

   Tip: 鍋に加えた際にダマにならないよう、片栗粉を液体に完全に溶かしておいてください。
2. 2豆腐を鍋に入れる

   

   容器に入っている水分は加えずに、柔らか豆腐のブロックをあらかじめ温めた黒い中華鍋に直接移します。鍋の中で軽く焼き始めます。

   Tip: 柔らか豆腐は崩れやすいので取り扱いに注意し、パッケージを優しく傾けて滑り出させてください。
3. 3豆腐を切り分ける

   

   ヘラを使って、中華鍋の中の柔らか豆腐を一口大に優しく切り分けます。軽く動かしたり、中心に集めた状態で少し焼き目をつけたりします。

   Tip: 滑らかな金属製またはシリコン製のヘラを使用し、柔らか豆腐の形が崩れないように優しく押し付けてください。
4. 4溶き卵を流し入れる

   

   あらかじめ溶いておいた卵を、中華鍋の中の豆腐の周りを囲むように円を描いて流し込みます。フライパンを数回揺すって、卵液を豆腐の隙間に均等に行き渡らせます。

   Tip: 調理時に豆腐と滑らかに馴染むよう、あらかじめ卵をしっかりと溶いておいてください。
5. 5卵と豆腐をひっくり返す

   

   卵液が完全に固まるまで焼き上げます。ヘラを使って、固まった卵と豆腐の合わせ面全体を慎重に裏返し、さらに炒め直す必要をなくします。

   Tip: 1枚の形として綺麗にまとまるよう、卵の底面が完全に固まるまで裏返しを待ってください。
6. 6タレを加える

   

   あらかじめ用意しておいたタレの合わせ調味料を、裏返した卵と豆腐の上に直接流し込み、料理全体に馴染ませます。行ったり来たりしてひっくり返すのではなく、ヘラで具材を優しく押しながらタレを煮詰めてとろみをつけます。

   Tip: タレを加えた後は過剰にかき混ぜたり何度もひっくり返したりせず、軽く数回押し付けてタレを染み込ませてください。
7. 7細ねぎをトッピングする

   

   火から下ろす直前に、中華鍋の中の豆腐と卵の料理の上に、細かく刻んだ細ねぎを均等に振りかけます。

   Tip: 鮮やかな色合いと香りを保つため、細ねぎは一番最後に加えてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問