スパイス香る挽き肉ポークカツカレー

サクサクの黄金色に揚げた豚カツを、挽き肉と香味野菜が溶け込んだ濃厚でスパイシーなカレーソースに合わせた一品。

材料

• 2 pieces 豚ロース肉
• 2 slices 生姜
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 100 g 牛ひき肉
• 1 packet 一味唐辛子
• 1 block 辛口カレールー
• 1 block 甘口カレールー
• 100 g 牛乳
• 1 bowl 水
• 1 ジャガイモ
• 1 ニンジン
• 2 cloves ニンニクみじん切り
• 1 玉ねぎ
• 1 tsp 濃口醤油
• 1/2 cup コーンスターチ
• 2 卵
• 1 cup パン粉
• 2 tbsp ソース用薄口醤油
• 1 tbsp トマトケチャップ
• 1 tbsp 白砂糖
• 1/2 tbsp オイスターソース
• 1 tsp ソース用コーンスターチ
• 1/2 bowl ソース用水
• to taste パセリ

作り方

1. 1豚カツを下味をつける

   

   切った豚ロース肉を生姜スライス2枚と一緒にメタルボウルに入れます。料理酒またはネギ生姜水、薄口醤油、少量の塩、黒こしょうを加え、よく混ぜ合わせてから30分間漬け込みます。

   Tip: 肉の両面に調味料が行き渡るようにし、30分間の休ませ時間でしっかりと旨味を染み込ませます。
2. 2牛ひき肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで強火で炒めます。その後、弱火にして調味の準備をします。

   Tip: 最初に強火で炒めることで肉汁を閉じ込め、その後に弱火にしてスパイスや液体を加えます。
3. 3カレールーと調味料を加える

   

   炒めた牛ひき肉に黒こしょう、少量の塩、薄口醤油、一味唐辛子、カレールーで味付けをします。辛口と甘口のルーを組み合わせることで、バランスの取れた風味に仕上げます。

   Tip: 異なる種類のカレールーを組み合わせることで、好みの辛さに調整することができます。
4. 4野菜を加えて煮込む

   

   牛乳約100グラム、水1杯、角切りのジャガイモとニンジン、さらにニンニクのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを加えます。濃口醤油を少々加えて色を調整し、柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込みます。

   Tip: 煮込んでいる間は水分の量に気を配り、乾いてきたら適宜水を足してください。
5. 5衣づけの準備をする

   

   コーティング作業の準備として、コーンスターチ、溶き卵、パン粉、下味をつけた豚肉をそれぞれ4つの容器に分けて用意します。

   Tip: 「コーンスターチ、卵液、パン粉」の順に理路整然と並べることで、作業スペースを清潔かつ効率的に保てます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問